谷雨期间，艾草的长势最为旺盛，此时的嫩芽鲜嫩无比，叶绿素与挥发油的含量也达到了峰值。抓住这茬新鲜艾草做美食，能把药效与口感都兼顾得恰到好处。要是错过了这阵儿，就得再等整整一年。《本草纲目》中早有记载，艾叶有“通十二经，回阳理气血”的功效。春天雨水多湿气重，容易让人感到困倦疲乏，而温性的艾草正好能中和这种状态。下面这几道家常做法，把治病的好东西都融进了味道里，中老年朋友还有女生都能吃得很放心。 做这三个菜，原料准备起来都很简单。艾叶肉包用的是刚摘的鲜艾草，加上发面和肥瘦相间的肉馅；艾草姜丝茶只要把嫩艾叶和老姜一块蒸熟炒干；艾糍则是用糯米粉和切碎的艾叶揉成团。具体做法是把鲜艾叶焯水后冰镇锁色，再榨成汁用来发面。肉馅先加老抽上色，再分次倒入葱姜水搅拌上劲。面团发好后擀成皮包入馅料，最后上锅蒸十二分钟就好了。出笼的包子薄得透光，咬开却很弹牙，一口气吃两个也不觉得腻。 做姜丝茶时要把艾叶和姜丝一层层叠好蒸两分钟，然后拿出来晾凉后用小火焙成深绿色。炒干后的艾叶放进罐子里密封保存，喝的时候用热水冲一下就能享用。这道茶能暖宫驱寒，特别适合体寒的女生在早上喝一杯。 艾糍的馅料是花生和芝麻炒熟后碾碎的，面团用糯米粉和开水揉成光滑的状态。包好馅收口捏紧成碗状下锅蒸八分钟即可。糯米皮软糯有嚼劲，馅料甜得恰到好处，这甜味里藏着春天的气息。 这些做法把春天的养分都揉进了面团里。从艾香扑鼻的肉包到辛温的姜丝茶，再到糯甜的艾糍，每一样都是升阳理气的密码。谷雨马上就要过去了，趁着艾草还嫩赶紧把这些家常方端上桌尝尝。吃完这一季就再等等，等到明年轮回再相逢吧。