咱们平时喝的中药配方颗粒，主要是拿生姜和干姜来做的，这两种东西看起来有点像，其实在生产工艺和质量标准上差别挺大。 先说生姜颗粒。原材料是新鲜的生姜（Zingiber officinale Roscoe），挑那种长得肥壮、没有嫩芽、肉嘟嘟的最好。处理起来很简单，洗干净切成厚片，大概2到4毫米厚，不用再加工直接拿去提取就行了。这就把鲜姜那种刺鼻的味道和辛辣劲儿都留住了，主要用来驱散风寒、止呕吐。 干姜颗粒用的是干的老姜根，通常是把生姜晒干或者在60摄氏度以下低温烘干弄出来的。预处理稍微麻烦点，要选干净、泡透、切厚片，有些厂家还会用炮姜工艺把表面烫成棕褐色。经过这么一折腾，挥发掉的成分少了，辛辣的感觉变成了更稳定的姜辣素衍生物，散寒和回阳的作用就强了不少。 再看提取工艺。生姜颗粒用的是水蒸气蒸馏加上水提醇沉的法子，先把挥发油（姜精油）蒸馏出来，再把水溶性的东西提取出来。提取温度大概80到90度，时间1到2个小时，这就把活性成分保留住了。浓缩的时候用减压浓缩（温度不超过60度）和喷雾干燥（进风160到180度，出风80到90度），尽量别让那些好东西跑掉。 干姜颗粒的提取方式比较粗暴，直接用水煮，有的厂家还会先回流一下（用70%的乙醇）。温度要高一些95到100度，时间也长点2到3小时，这样好让姜辣素类的成分更好溶出来。 制粒的时候生姜颗粒是用湿法制粒，加点糊精或者可溶性淀粉当辅料，粘合剂浓度5%到10%，颗粒大小20到60目。全程控制在60度以下干活。 干姜颗粒可以用湿法制粒也可以干法制粒。粘合剂浓度8%到15%（淀粉浆），颗粒大小10到40目。因为不怎么怕热，所以干的时候温度可以高一点，效率自然就上来了。 质量标准方面差别也很明显。性状上生姜颗粒是浅黄色到棕黄色的颗粒，闻起来有股子姜味，辣辣的又容易溶于水；干姜颗粒颜色更深点棕黄色到深棕色，味道更醇厚。 薄层色谱鉴别上生姜用姜辣素和姜精油当对照品；干姜用6-姜辣素和8-姜酚当对照品。特征图谱里生姜主要是姜精油的成分（比如姜烯、姜醇）还有姜辣素类；干姜主要是姜辣素类的成分（比如6-姜辣素、8-姜酚、10-姜酚），姜精油就少了。 含量测定这块更严格：生姜要保证6-姜辣素（C17H26O4）含量不得少于0.10%，挥发性成分姜精油也得有0.05%；干姜要求6-姜辣素不低于0.20%，总姜辣素含量更是要达到0.50%（以6-姜辣素计）。 检查项里水分也不一样：生姜不能超过6.0%，干姜不能超过7.0%。 粒度要求也很严：两种都必须能通过一号筛（2000微米）的粉末不超过10%，能通过五号筛（180微米）的粉末不超过15%。溶化性要好：得全部溶化或者稍微浑浊点就行，不能有焦屑什么的杂物。微生物限度也得达标：细菌总数不能超过10的4次方cfu/g，霉菌和酵母菌总数不能超过10的2次方cfu/g，大肠埃希菌和沙门菌绝对不能有。 临床应用上生姜作用比较温和走而不守，擅长对付感冒发烧、胃里不舒服想吐、咳嗽还有吃鱼蟹中毒这些毛病。常用来治妊娠呕吐、产后感冒或者脾胃虚寒引起的恶心想吐。 干姜作用比较猛守而不走，专门用来治肚子冷痛、拉肚子、甚至是因为阳气衰竭导致的昏迷不醒。常用它来调理痛经、宫寒不孕或者是产后肚子痛这类问题。