在南宁多处传统菜市与老街，桂花扎仍以“现做现卖”的方式延续着城市的烟火气；这种以鸭肠包裹、以咸蛋黄和冰肉等为馅的腊味小食，层次分明：既沿用广式腊味以咸香为底的做法，也在本地日常消费中形成了独特的味觉记忆。随着年轻消费群体壮大、健康饮食观念升温以及文旅融合提速，桂花扎正从“街头小吃”被重新认识为“地方风味符号”。
桂花扎的故事，是传统美食在时代变化中坚持与更新的缩影。它不仅是一口滋味，也寄托着一座城市的记忆与情感。在快速发展的当下，如何让这样的老味道既守住根脉、又能适应新的生活方式，是值得思考的课题。正如一位老师傅所言：“手艺可以改良，但味道的魂不能丢。”这也许正是传统美食传承的关键。