河南的春天特别短，能吃到的新鲜菜特别少，这就给了那些山里的野菜出头的机会。野菜这东西讲究个应季，错过了这一波，就得再等一年才能吃到。昨天我带着孩子去地里转了一圈，发现荠菜、面条棵还有好多叫不上名字的野菜都冒出来了。地里的野菜长得挤挤挨挨的，看着特别喜人，这就是春天专门给咱们的礼物。 我最爱阳春三月，不光是花开得好，还有好多野菜能吃。虽然这些菜不打农药不施肥，但味道特别香，让人忍不住就想尝尝。趁着现在天气暖和，把孩子们也带上了。他们还是第一次挖野菜，兴奋得不行。这样既能让他们锻炼身体，又能带回新鲜的菜，真是一举两得。 说到怎么吃野菜，很多人都习惯炒着吃或者包饺子煮汤。不过在我们河南，大家最喜欢的还是蒸着吃。不管是荠菜还是面条棵，只要拌上面粉一蒸就行。先把野菜洗干净控干水，淋点油拌匀，这样蒸出来颜色好看还不容易粘成一团。接着再撒上普通的面粉拌匀。锅里水烧开后把野菜铺在蒸屉上大火蒸四五分钟就好了。蒸太久了菜就会发黄发黏不好吃了。 出锅之后趁热抖散了再调个料汁：蒜泥、盐、香油、鸡精都放一点，爱吃辣的再加点辣椒油。这碗料汁往菜里一浇拌匀就能吃了。这蒸出来的菜保留了最原本的香味，软糯鲜香又清爽。大人小孩都抢着吃这口春天的鲜味。 现在日子过得好了顿顿都很丰盛，但还是特别怀念这种朴素的家常味。野菜虽然不贵却很珍贵，吃的是新鲜和健康还有小时候的味道。春天多吃点野菜败火又清爽对身体特别好。趁着现在春光正好赶紧安排一顿吧！