3月里菜市场有个宝贝——嫩姜芽，这可是“菜中人参”，遇到了可别手软，多买点放着腌，能吃一整个夏天。我前两天在市场上看到几筐水灵灵的姜芽，看着特招人稀罕，卖菜的大姐直吆喝，让我买20斤回去腌着吃。其实这姜芽是老姜在地窖里过冬后冒出来的新芽，老姜把养分都给了它，所以姜芽又嫩又香。懂行的人都叫它“菜中人参”，这说法可不虚。买回来的姜芽嫩得很，既能当菜吃，剩下的老姜还能当调料。我琢磨了好久，觉得腌着吃是最好吃的做法，脆嫩爽口又开胃。把处理好的姜片装进玻璃罐里，放生抽、香醋和白糖调汁，加上小米辣和大蒜提味，盖上盖子晃匀就好。这样腌出来的姜芽酸辣鲜香，特别下饭。早上配粥、中午拌饭、晚上下面条都特别合适。我把这方子分享给大家，准备材料很简单：嫩姜芽随意买，大蒜几瓣、小米辣喜欢吃辣的多放点、生抽鲜味浓的那种、香醋或者白醋都行、白糖一小勺、盐适量还有几滴香油最后淋上去就行了。处理姜芽的时候要把根须剪掉，外面老皮撕掉就行。切成薄片越薄越好。姜片里加点盐抓匀腌一会儿去去生涩味再攥干水分装进去就行。这次做的腌姜芽特别下饭，我老公以前不爱吃姜的人都抢着吃了呢！这道菜就是这么简单省事又美味！