宿松县地处皖南，与鄂赣交界，水里的资源特别丰富，所以这里的鱼面制作历史就比较久远。现在是2021年，“宿松鱼面制作技艺”入选了县级非物质文化遗产名录。地方政府给了大力支持，在佐坝乡成立了7家专业合作社，大家一块干。李燕平师傅干了三十多年，他说这门手艺的关键在于新鲜和精细。每年立冬以后，农户们就开始忙着做鱼面。他们把大湖里养的草鱼、青鱼处理好，骨头刺剔掉，再弄成粉，和上好的红薯粉按老规矩混在一起。老师傅们得把这些东西揉压几十次，让面团变得有弹性。这中间有个擀制的工序挺难，得把面团擀成不到两毫米的薄片，光看着都能看见里面的纤维。盐放多少全靠手感，火候也得凭经验来，这些手艺都是传了好几代的。做好的面皮趁热卷起来，切成面条晒干以后就成了久煮不糊、味道香的特色面食。 汪明华是振兴合作社的头儿，他说现在不光过节做，一年四季都卖得挺好。工厂在保持老办法的基础上还引入了检测实验室和真空包装机，开发了火锅面、速食汤面这些新东西。今年刚上线的第一批2000箱春节礼盒，才两周就卖光了。 宿松鱼面跟长江中游的“鱼米文化”有点渊源。县志里记载明清时期大家就有了拿鱼来配面待客的习惯。现在这里不仅有展示馆让人体验制作过程，还有省级非遗传承人在现场表演呢。 这门产业不光帮大家找了饭碗，还能让家里多赚点钱。现在全县有800多人靠着这条产业链挣钱，每户一年能增收2万元左右。佐坝乡还打算建个鱼面文化产业园，规划养殖基地、传习所和物流中心，把一二三产业都串起来。 从农家灶台走上了现代化的餐桌，宿松鱼面不光是一种吃的记忆，还反映出传统饮食文化在现在有了新的变化。阳光照在晒鱼面的竹匾上散发出香气，这项手艺就像一座桥梁一样连着农村和城市、传统和未来，成了乡村振兴路上的一个亮眼文化符号。