最近，山姆被推上了风口浪尖，他们的“断货王”挪威进口三文鱼被大家热议。刘千、陈瀛还有潮新闻客户端记者一起调查了这件事。大家都想知道这款热销的冰鲜大西洋鲑鱼能不能生吃。大家发现它的包装上写着“需加热后烹饪食用”，而且执行标准是GB2733，而不是可生食水产品的专用标准GB10136。 浙江省中山医院营养科医生王璐给大家科普了一下：要想放心生吃这款三文鱼，得看看背面有没有标注GB2733标准。这个标准默认大家会把食材加热熟制后再吃，所以没有对即食级的微生物和寄生虫指标做出强制要求。而GB10136对菌落、寄生虫等指标的管控要严格得多，只有经过特定工艺处理并检测合格的三文鱼才能标注这个标准。 所以，王璐建议大家最稳妥的方式还是把它加热熟制后再吃。不管是香煎、烤制、清蒸还是煮汤，都能确保安全。要记住加热的时候要保证鱼肉均匀受热，中心彻底熟透。 不过话说回来，三文鱼本身确实是一种营养价值极高的食材。它含有大量优质蛋白质和Omega-3不饱和脂肪酸（也就是DHA和EPA），这些脂肪酸对神经系统发育和心血管健康都有好处。它还富含B族维生素和各种矿物质。 挑选三文鱼时要注意观察外观：颜色鲜艳、脂肪纹路清晰均匀的就是新鲜的；颜色过于鲜艳或发暗的就不要买了。用手指轻轻按压鱼肉如果能迅速回弹说明肉质紧实新鲜；如果有异味就说明已经变质了。 很多人以为蘸芥末、醋或者酱油就能杀死寄生虫，其实这是个误区。芥末主要是用来解腥的；要达到杀虫效果得长时间浸泡在高浓度液体里才行。 真正能有效杀死寄生虫的方法有两种：一是充分加热使中心温度达到60℃以上；二是经过专业深度冷冻处理。普通家庭冰箱很难达到这些条件。 最后提醒一下过敏人群、痛风患者以及孕妇、婴幼儿、老人和免疫力低下的人尽量避免生食三文鱼。即便标注了可生食标准也最好选择熟食更安全。