大家平时炒菜、凉拌都很喜欢用菠菜，它耐得住冻也放得久。不过我今天要换个吃法，把它做成软乎乎的饼来蘸着吃。这个过程特别简单，像鸡蛋打散、菠菜焯一下水这种步骤基本看一遍就能学会。 咱们先看看准备的东西：一把菠菜、100克面粉、两个鸡蛋、50克玉米面粉，再加上点白芝麻和大蒜。调料方面植物油、食盐、生抽、香醋、辣椒面各来一点点就行。 做法也很省事，锅里烧开水，先把鸡蛋打散备用。然后把菠菜的根去掉洗净，扔到开水里焯10秒就捞出来过凉水。挤干水分切成小段后放进盆里，加鸡蛋和盐搅拌均匀。接着倒上面粉和玉米面粉，一直搅到筷子能立住的程度。 水开了就把笼布铺好，用勺子舀面糊摊成薄饼。盖好盖子蒸8分钟就可以了。饼蒸好后把笼布撕下来切成长条再切成小方块。 调料那边是关键，小碗里放蒜末、辣椒粉和白芝麻，再浇上一勺热油激发出香味。最后加两勺生抽、两勺香醋和少许盐搅拌一下就行。 这样做出来的饼外皮很脆嫩，裹着菠菜的清甜滋味。蘸着调好的酸辣汁吃特别解腻，孩子爱吃大人下酒也不错。下次家里来客人或者自己懒得做饭的时候，就试试这个简单又营养的绿色小零食吧！