这碗清润的马蹄粉葛汤，是赶走夏日骨火的法宝。给夏天嗓子干、便秘、长痘的人喝最合适，要是再配上点猪骨提味，从喉咙到肠胃都会感觉特别清凉。 马蹄粉葛胡萝卜汤的主料和辅料里藏着不少秘密。马蹄又叫荸荠，不仅洁白多汁，还能清热凉血解毒。粉葛是民间的野葛根，纤维丰富，特别擅长去骨火和润肠道。胡萝卜甜脆补脾，把汤色染成金黄；猪骨给汤底增加了胶质和钙质。 要想把这锅汤煲得好喝，得按步骤来：先把所有材料洗干净切成块，马蹄去皮切小块，粉葛削皮切成小方块，胡萝卜切成滚刀块。扇骨也给剁大块点。然后给扇骨焯水去腥锁鲜。接下来就是合煲的过程了：把所有材料和姜片一起下锅大火煮开，再转小火慢炖90分钟。记得粉葛要久煮才出甜味，马蹄可以后放一点。等火候到了关火前5分钟加盐就行了。 这种汤谁该喝谁不该喝也得注意一下。熬夜上火、口干舌燥、便秘和咽喉痛的人比较适合喝。不过脾胃虚寒、湿气重或者容易腹泻的人最好别喝；孕妇喝之前也最好问问医生。 这种汤适合午后到傍晚喝来解暑，要是在空调房里喝一碗，“冷饮胃”也能换成“热汤胃”。保存的话冷藏两天内喝完就行别二次加热了。冷藏后的口感跟甜品差不多小朋友也喜欢抢着喝。 喝进嘴里先尝到胡萝卜的清甜和马蹄的脆爽，粉葛的纤维在舌尖划过喉咙先被甘甜包围着；接着一股凉意顺着食道滑进胃里就像给五脏六腑按了个“降温键”。连续喝三天你会发现早上起来喉咙不痛了排便也变得顺畅了。夏天能吃到这种汤最幸福不过了。