虽说山药汤在阳曲的地位和“一盅温润 情满四方”的说法有点夸张，但确实这就是招待客人的头一道好菜，更是这片土地上的温情味道。虽说主料看起来都是普普通通的食材，可到了大厨手里立马就不一样了。阳曲的山药长得好，土里扎根吸足了养分，口感细腻且营养高；还有那细粉条在锅里一煮，变得又滑又劲道；鲜豆腐嫩滑得像猪油一样好吃；鸡蛋更是金黄圆润滋补身体；羊肉也是新鲜嫩滑，温补又暖和。如果要把这碗汤做好，全靠耐心和手艺了。 大厨得先把山药细细地切好，把羊肉炖软了去掉膻味。然后用胡麻油热锅开始炒，每种食材下锅的时间和火候都得拿捏准，火大了容易老硬，火小了又没香味。慢慢熬着熬着，各种香气就混在了一起，勾得人直流口水。最后添上水小火慢炖到汤色变得像牛奶一样透亮才算大功告成。 这山药汤不光好喝，还有好多功效呢，能让人脑子灵光、滋润脾胃和肺、补肝肾、调理身体阴阳。要是有客人来阳曲串门，热情的主人肯定端上一碗热腾腾的山药汤。客人抿一口那温润的汤水流进喉咙里，全身立马都暖和了，不管之前有多累多冷都消散了，心里只剩下高兴和感动。希望这道充满阳曲烟火气的山药汤，能一直暖着大家的心肠，把大伙儿的情谊紧紧连在一起。（图片来源：文旅阳曲）（责编 黄晶 撰稿 赵雪 编辑 兰亚丹）