广东汕头有一家做鱼丸的老字号，晶华鱼丸，第五代传承人是梁少忠。梁少忠从北京师范大学毕业以后，本可以有很多种人生选择。他的父亲那时正因为家里的生意做不动了，准备把店铺卖掉。梁少忠听了心里很难受，于是决定自己接手。他在厨房里苦练了七年，从一个十指不沾阳春水的“少爷”，变成了一个熟练的捏丸师傅。 梁少忠的手上留下了独特的印记，右手因为长期接触常温空气，肤色黝黑；左手因为长期泡在冰冷的鱼浆里，肤色苍白。这双手连接着汕头达濠那条老街上的味道记忆。梁少忠毕业后回到老家，父亲觉得儿子们都不想接手家业，差点就卖掉了。梁少忠听到父亲说卖掉算了，心里非常不舍，就主动提出自己来做。刚开始他每天早上都要调三个闹钟才能起床，后来闹钟都叫不醒他了，爸爸和奶奶只能把他喊醒。 为了守护百年的传统技艺，梁少忠把科学融入了古法中。他爸爸教他用手臂内侧的皮肤测水温，“既热又不烫”。这个经验被梁少忠转化成了温度计上的39-40度。为了让非遗技艺适应现代市场需求，他推动标准化改革和巴氏灭菌技术。在他的努力下，晶华鱼丸从3家自营店发展到了3家自营加4家加盟的规模，店铺开到了深圳。 为了不让传统鱼丸被淘汰，梁少忠远赴日本学习，带回了新的思路：把鱼肉当成面粉来使用。他大胆创新开发出新的产品比如海苔鱼卷、鱼肉零食等。未来他还想尝试更多可能性。 梁少忠觉得传承不仅是手艺的延续，更是文化的发扬。街坊邻居希望他不要丢家族的脸。他觉得辛苦不是目的，把文化之美展现出来才是关键。他希望建一个非物质文化遗产展示馆，让更多人喜欢和接受这个味道。 现在女儿长大了，梁少忠希望她也能理解这份责任和荣誉。他相信用心去做就不会觉得累。从一个少年到一个传承者，梁少忠用自己一黑一白的双手接住了百年的重量，也托起了未来的无限可能。粤TV客户端带您走进这家老字号，看看梁少忠如何在新时代重新定义鱼丸的味道。