包饺子总容易粘在一块？把面粉放锅里蒸上20分钟，真的一个都不会粘！以前包饺子的时候最让我头疼的就是皮儿摞在一起没多久就粘成一团，费尽力气也掰不开，不仅把手给弄破，心里更是崩溃，感觉前面的努力全白费了。后来有个朋友教了我一个小妙招，把面粉先蒸20分钟再用。我心里其实还挺疑惑的，面粉不是直接加水和面就行嘛？而且蒸过之后会不会结块或者变味呢？虽然有点犹豫，但我家里刚好有一袋面粉就决定试试。锅里水烧开后把面粉铺平放进去蒸了20分钟，厨房飘着淡淡的面香。 蒸好的面粉摸上去松松软软的，微微有些结块，用勺子轻轻一压就散开了。等凉透之后抓起来手感干爽。 虽然心里还有点嘀咕会不会和普通面粉不一样，但倒水进去揉的时候感觉挺奇妙的，吸水性特别均匀，还不黏手。 和面的时候桌子上干干净净的，不需要撒很多干粉。面团很快就成型了，揉着揉着就变得光滑了。醒面之后开始擀皮儿，这次感觉格外顺手。皮子拿在手里一点都不粘手，也不会粘在案板上。 我特意多擀了几张皮子摞在一起没撒多少干粉，过了一会儿去翻发现轻轻一揭就开了，没有拉丝也没有撕裂。包饺子的时候皮子边缘贴合得挺紧捏合处不容易开。 煮饺子的时候看着一个个浮上来的圆鼓鼓的饺子心里特别踏实。家里人吃的时候也没觉得特别大的差别还是熟悉的饺子味道。 后来我琢磨了一下原理大概是给面粉做了个“预热”处理吸水性变得更好了。 这个方法现在已经成了我的固定步骤了逢年过节包大量饺子的时候效果特别明显。老一辈人可能就是这么摸索出来的经验吧我们现在习惯看配方反而忽略了这些生活中的小调整。 面粉蒸20分钟这个小妙招虽然听起来简单但做起来真的能让人省心不少厨房里少点狼狈日子也就跟着顺起来了。