把玉米面和普通面粉按250克和50克的比例混合，一共300克。给这一堆面粉倒入大约160克的热水，边倒边搅拌。把面粉搅成絮状之后，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，醒发20分钟。然后再揉一遍，面团的延展性就会提升很多。 把热水倒进粉条里，泡10分钟之后把它切碎，淋上几滴老抽上色。木耳用热水冲洗干净之后挤干水分再切碎。油麦菜焯一下水再过凉水挤干，这样颜色就不会发黄了。胡萝卜切成丁和炒蛋一起炒软，把生味去掉。 调味的时候放点盐、花椒粉、胡椒粉、味精或者鸡精少许，再滴几滴香油就行。粉条和木耳一定要挤到一点水都不漏，否则包的时候肯定会漏汤。 皮要比水饺皮擀得薄一点，包成半月形或者圆鼓鼓的形状都可以。把它摆到铺了湿布或者刷了油的蒸屉上，每个之间留点空隙。大火蒸10分钟就能熟了。拿出来的时候要小心一点，别让饺子破皮才算合格。 和面用热水面团更柔软，擀的时候也不会回缩。蔬菜焯完水立刻过凉水口感更脆亮。粉条上色别用太多老抽，一滴就够了别抢了蔬菜的风头。蒸的时候全程大火才够透芯子。提前准备好粉条木耳泡发了可以冷藏起来，馅料切好了也可以冷冻起来第二天直接包。 玉米面加上精白面粉比例砍半之后脂肪含量下降了很多；粗纤维让你一直都觉得饱饱的；蔬菜占了主角地位维生素矿物质一次补齐；鸡蛋还提供了优质蛋白。这东西低脂均衡又好消化老人小孩都能吃。 没时间的时候把剂子切好或者馅料备好冻起来想吃就拿出来蒸10分钟早餐便当晚饭全搞定。 喜欢吃菠菜就换菠菜喜欢小白菜就换小白菜香菇青椒都可以随便换；如果觉得味道不够重就多撒点花椒粉胡椒粉；想更健康就少放油用香油提提味就行了；鸡蛋用少油快炒的办法颜色金黄不油腻；蒸屉布用厚实点的棉布防粘效果会更好。 把步骤按部就班走一遍就能做30多个中等大小的饺子皮薄有嚼劲馅也很香美味。不想吃太油腻却又想吃饱的人直接把这一笼端上桌准没错。