问题——老字号相继退场折射餐饮生态承压 近日，两家街坊熟悉的香港老字号先后传出结业消息，再次引发外界对传统食肆生存处境的关注。其中，“生记粥品专家”鲗鱼涌分店结束营业；以港式咖啡和酥皮蛋挞见称、在湾仔经营逾80年的檀岛咖啡饼店也告别原址。社交平台上，不少市民留言惋惜，认为关上的不只是店门，也是一段社区日常。
当生记的粥香与檀岛的咖啡香逐渐散去，留给城市的不仅是对一段味觉记忆的怀念，也是一道更现实的问题：在现代化与市场变化之下，如何让文化传承有更稳固的落脚点。这既考验经营者与市场的应变，也考验城市对自身生活传统的珍视与安排。或许正如香港大学社会学系主任所言：“一个懂得珍视自己饮食传统的城市，才能在全球化浪潮中保持独特的精神气质。”