春节临近，家庭用火、用电、用气进入高峰期。大兴区消防救援支队近日发布的火情统计数据显示，厨房已成为家庭火灾的高发区域。今年1月，该支队共接报厨房类火警21起，其中5起造成油烟机、橱柜等设施不同程度烧损，所幸未造成人员伤亡。数据提示，家庭消防安全仍存不容忽视的隐患。 从已发生的火灾案例看，人员短暂离开是引发厨房火灾的主要原因。1月22日，69岁的谷大爷在家中炼猪油时，因去客厅收拾家务“离开一分钟”，油锅短时间内起火，并迅速蔓延至油烟道和橱柜，导致厨房浓烟弥漫。类似情况也发生在2月1日，齐先生炒菜时油量过多、火力过大，油锅突然窜起火焰。尽管他及时盖上锅盖并移至地面，但火苗已引燃油烟机管道。案例表明，不少居民抱有“转眼就回”的侥幸心理，而火灾往往就在此瞬间发生。 从火灾成因分析，油温升高速度快是关键因素。尤其在炼制动物油或大量油炸食物时，油锅持续受热且无人看管，油温很容易达到燃点。一旦起火，若处置不当或拖延，火势会迅速蔓延至周围可燃物，扩大损失。大兴区消防救援支队防火监督员郑喜超强调，“厨房一旦开火，就必须有人看守”，这是基于火灾规律得出的经验结论。 针对上述风险，消防部门给出具体防范建议。预防层面，市民可牢记“三清三关”：清厨房、清阳台、清楼道，关燃气、关电源、关火源，覆盖家庭消防的主要风险点。行为规范上，烹饪时务必做到“开火不离人，离人必关火”，如需接电话、开门等，先关火再离开。 油锅起火时，处置方法直接关系到后果。消防部门提醒，切勿用水泼浇，否则容易引发爆燃。正确做法是先关闭气源和电源，再用锅盖或灭火毯从侧面缓慢覆盖，隔绝空气直至火焰熄灭。如条件允许，也可将切好的蔬菜沿锅边倒入，利用降温方式辅助灭火。同时，应定期清理厨房油烟管道，油垢堆积属于可燃物，遇到明火易助长火势蔓延。消防部门建议在厨房配备灭火毯或小型灭火器，并确保家人会用、能用。 从2月1日齐先生火灾的处置过程看，社区微型消防站的及时介入发挥了作用。消防队员利用楼内消火栓出水扑救，在消防救援人员到场前控制火势，避免继续损失。这也提示，除了个人防范，社区层面的消防力量同样是降低火灾风险的重要支撑。
烟火气离不开安全守护。春节前夕，这场围绕厨房安全的提醒指向一个朴素的道理：防火关键不在“会不会”，而在“记不记得做”。当每个家庭都把“开火即值守”变成习惯，家庭防灾的最后一道防线才能更牢靠。（完）