最近流感挺闹心的，网上的各种食疗方子真让人挑花眼，不过这些到底管不管用？咱们《养生堂》特意把协和医院临床营养科的于康教授请来了，给大家说说准话。于教授说，免疫力这块儿是现在最能实实在在对抗病毒的家伙事儿，那咱们咋测自己的免疫力呢？最容易上手的法子就是算算体重指数BMI，公式就是体重（公斤）除以身高（米）的平方。正常人的BMI在18.5到24之间，21到23算是理想范围。要是低于18.5或者高于24，就说明免疫力不太行了。 既然免疫力这么重要，咋吃才能把它养起来？于教授给大伙儿支了招。 第一招：吃蔬菜要“好色”。每天最好能吃上500克左右的蔬菜，这对维护免疫力有好处。尤其要多吃深色的，因为它们含有胡萝卜素，这东西抗氧化能力强，还能防肿瘤。深绿色的菠菜、西兰花，紫黑色的紫甘蓝、红苋菜，红色的西红柿、红辣椒，橘黄色的胡萝卜、南瓜这些都算。吃法得讲究个“多色混合”，每天尽量凑齐5种颜色，总量最好在300到500克之间。要是正在康复期，蔬菜量要多加点到500克以上，而且深色的蔬菜起码要占一半。一顿饭里的蔬菜最好占到1/2。芦笋汤是个不错的选择，这芦笋是深绿色的，里头有谷胱甘肽、叶酸、硒这些好东西，能提高免疫力、抗氧化、保护视力。 第二招：保证优质蛋白质。疫情期间蛋白得吃得讲究点，每天150到200克的量最好是优质蛋白。鱼虾和禽类脂肪少、不饱和脂肪酸多，所以吃肉的顺序可以先考虑鱼虾类。不过也不能光吃鱼和虾，要是红肉一点不吃容易缺铁，免疫力反而下降。奶制品每天300到500毫升，鸡蛋每天1到2个全蛋，肉类的话鱼虾每天4到5两或者鸡鸭每天3两或者红肉1到2两，这三种轮着吃就行。三高、心脏病或者脂肪肝的患者可以用豆腐代替部分肉。鲫鱼豆腐汤就挺好做，把鲫鱼处理干净下锅煎黄后加水、料酒、辣椒、香菇炖个40分钟，再放进豆腐块炖8分钟放盐炖5分钟就好了。 第三招：能量要给够。想要增强抵抗力光靠营养不够还得吃饱肚子。女生一天主食生重3两、男生5两就行。最近可以多吃点山药、芋头、红薯这些薯类代替一部分主食，因为里面的粘蛋白有免疫活性。建议大家把薯类占主食总量的30%以上吃进去，别总吃太精细的粮食。 第四招：益生菌少不了。益生菌对提高免疫力挺关键的。除了酸奶之外，还有一种让主持人都惊呼的食物——泡菜。很多人都觉得泡菜含亚硝酸盐不健康，但其实它里面有乳酸菌能杀菌抗毒。吃的时候注意量别太大了，每天不超过25克、一周吃2次就够了。至于担心的亚硝酸盐问题其实没那么夸张，泡菜放个7到14天的时候含量最高过了30天就降得很低了所以等30天以后再吃也没问题。