问题——“春季限定”走俏，医院接诊提示健康隐患 三月以来，春笋进入集中上市期，市场供应充足、价格亲民，油焖笋、雪菜炒笋、笋干蒸肉等家常菜频繁登上餐桌。“尝鲜热”带动下，部分居民连续多日大量食用笋及笋制品。宁波市北仑区人民医院消化内科近期接连收治上消化道出血患者，临床问诊显示，部分患者在发病前存在短期高频摄入春笋、笋干等情况。医院上提示，春笋并非“人人皆宜”，食用不当可能带来消化系统风险。 原因——成分与季节因素叠加，诱发“由鲜转险” 消化科医生介绍，春笋营养丰富，但同时含有一定量的难溶性草酸、鞣酸以及较多粗纤维。对胃肠功能较弱或本身存消化道基础疾病的人群而言，粗纤维可能对胃肠黏膜形成较强机械刺激；草酸、鞣酸等物质在消化过程中可能影响部分矿物质吸收，并增加胃肠道负担。 此外，春季气温变化较大，一些人作息、饮食不规律，胃酸分泌相对活跃，若同时出现空腹进食、连续多餐吃笋、重油重辣烹饪等情况，容易使胃黏膜处于高刺激状态。对已有溃疡或黏膜损伤者，这种刺激可能成为诱发出血的“导火索”。 影响——从胃胀反酸到出血休克，后果不容忽视 临床表现显示，轻者可能出现胃胀、反酸、嗳气、腹痛等不适；重者可出现呕血、黑便、头晕乏力等上消化道出血典型信号。医生指出，黑便呈柏油样、伴心慌乏力时，应高度警惕失血风险，需尽快就医评估。若出血量大或救治不及时，可能发展为失血性休克，危及生命安全。 同时，春笋的草酸特点也提示部分人群需谨慎：结石患者若长期大量摄入高草酸食物，可能增加对应的风险；儿童、老年人消化能力相对较弱，若摄入不当，既可能引发胃肠不适，也可能影响部分营养元素的利用；过敏体质人群对竹笋相关蛋白更敏感，可能出现皮疹、鼻炎等过敏反应，应注意个体差异。 对策——把“尝鲜”建立在科学食用基础上 针对春笋消费高峰，医生建议从处理方式、烹饪方法、摄入量与就医时机四上把关： 一是先焯水再烹饪。春笋切块后用沸水焯煮数分钟，可有效降低部分草酸含量，同时减轻涩味，提高食用安全性与口感稳定性。 二是选择温和烹饪方式。宜采用炖、煮、蒸等方式，减少油炸、爆炒带来的额外刺激。搭配适量姜蒜以及猪肉、牛肉、鸡肉等同煮，有助于改善风味并降低对胃肠的刺激强度。 三是控制分量与频次。建议适量食用，避免连续多日“顿顿吃笋”。尽量不空腹食用，可先摄入适量主食，再进食笋类，降低对胃黏膜的直接刺激。 四是出现症状及时就医。一旦出现持续腹痛、呕吐、便血或黑便、明显乏力头晕等情况，应立即停止食用相关食物并尽快就医，切勿自行硬扛或仅凭经验用药，以免延误病情。 前景——从“季节性热销”走向“健康型消费” 业内人士认为，春笋作为季节性农产品，消费热度与春季餐饮习惯密切相关。随着居民健康意识提升，“如何吃得新鲜、吃得安全”将成为重要议题。相关医疗机构与市场监管、科普平台可在春笋上市期加密健康提示，推动商超与餐饮端提供更清晰的食用建议，例如提示焯水处理、适量食用及重点人群风险。通过完善科普与消费引导，有望在保留地方时令风味的同时，降低不当食用带来的就医压力与健康损害，让“尝鲜经济”更可持续。
春笋是春季餐桌上的时令美味，但并非人人都适合多吃、吃法也有讲究。把“尝鲜”建立在科学、适量和因人而异的基础上，才能在享受季节风味的同时降低健康风险，让传统时令食材真正成为日常饮食中的健康选择。