近日，广东省第二人民医院东莞医院接诊了一例因生食淡水鱼导致肝吸虫感染的病例。
患者刘先生因长期右上腹隐痛、消化不良等症状就医，经检查确诊为胆囊炎合并胆总管结石。
手术过程中，医生意外发现其胆汁中存在活体肝吸虫，进一步追问病史得知，患者半年前曾食用淡水鱼生，最终确认其病症与寄生虫感染直接相关。
肝吸虫，学名华支睾吸虫，是一种主要通过生食或半生食淡水鱼虾传播的寄生虫。
其生命周期包括虫卵随宿主粪便排出、在淡水螺中发育为幼虫，随后侵入鱼虾肌肉形成囊蚴，最终通过人类食用未煮熟的鱼虾进入人体，寄生于肝胆系统。
感染后，轻者无明显症状，重者可导致胆管炎、肝硬化甚至胆管癌，严重威胁健康。
广东省作为鱼生消费大省，此类病例并不罕见。
专家分析，部分地区居民对生鲜食品的偏好及对寄生虫风险的忽视，是肝吸虫病高发的主要原因。
此外，部分餐饮场所对食材处理不规范，未能有效杀灭寄生虫，进一步增加了感染风险。
针对这一问题，医学专家提出两大预防措施：一是严格避免生食淡水鱼虾，确保食物充分煮熟；二是加强厨房卫生管理，做到生熟分开，避免交叉污染。
同时，相关部门应加强公共卫生宣传，提高民众对寄生虫病的认知，从源头减少感染风险。
肝吸虫感染是典型的"病从口入"疾病，其防控关键在于提升全社会的食品安全意识。
从刘先生的经历可以看出，再精心的食材处理也无法完全消除生食的风险，而一次的疏忽可能导致长期的健康困扰。
当前，在倡导健康饮食、推进食品安全的大背景下，有必要进一步加强对生食风险的科普宣传，特别是在南方地区要强化对传统生食文化的科学引导。
只有当每个人都充分认识到生食淡水鱼虾的潜在危害，并自觉采取预防措施时，才能真正守护好"舌尖上的安全"。