问题——入冬后“越穿越冷”为何常见？ 随着气温走低，不少人即使加衣仍觉得手脚冰凉，同时出现疲乏、睡眠变差、运动意愿下降等情况。也有人把希望寄托频繁喝热水或短期大量进补上，但体感改善往往不稳定，甚至引发口干、上火、胃肠不适等。如何在日常饮食中做到“温而不燥、补而不腻”，成了冬季健康管理的现实需求。 原因——体感偏冷往往是多因素叠加的结果 从生理上看，寒冷环境会使外周血管收缩、末梢循环减弱，手脚温度因此下降；若进食不足，或蛋白质、铁等营养摄入偏少，也可能影响能量供给与血红蛋白水平，带来疲劳和畏寒。生活方式上，久坐少动、熬夜、压力偏大，容易扰乱自主神经调节与代谢节律，让“冷感”更明显。中医也认为冬季阳气内藏，体质偏虚者更易畏寒。需要提醒的是，若长期明显怕冷，并伴随体重异常变化、心悸乏力等症状，应考虑贫血、甲状腺功能异常等可能，及时到医院检查，避免只靠食疗硬扛。 影响——盲目驱寒或带来新的健康负担 偏冷体感会降低日常活动和运动量，进而影响代谢，让体重管理更困难。若用高油高盐、重辣重补来“抗寒”，短期可能觉得更热，但容易加重胃肠负担，诱发反酸、腹胀，也可能带来血脂、尿酸波动，对“三高”和痛风人群并不友好。对老人、孕产妇和慢性病患者来说，不当进补还可能与既往用药和基础疾病叠加，增加风险。 对策——以“热汤+优质蛋白+适度香辛料”为抓手，强调做法与禁忌 多位营养与中医从业人士建议，冬季饮食调养可抓住三点：保证优质蛋白和足够能量；用热汤提高进食温度与舒适度；控制油盐糖和辛辣用量，做到温补但不过度刺激。基于这个思路，三类家常汤品可供参考： 其一，海参鸡汤：主打“高蛋白、清淡鲜香”。海参建议选择正规渠道的冷冻产品，烹调前用葱姜水短时汆烫以减轻腥味；海参与花胶等胶质食材不宜久煮，可出锅前约半小时加入，兼顾口感与营养。搭配鸡肉可提升氨基酸与能量供给。若加入羊肚菌等菌菇，可将泡发水静置过滤后回锅使用，增强鲜味并减少额外调味。海鲜过敏者应避免食用。 其二，乌鸡山药汤：侧重“去腥到位、兼顾脾胃”。乌鸡可冷水下锅焯水，水沸后短时续煮并撇净浮沫，有助于减少腥味和油腻感；山药去皮后用淡盐水浸泡，可减少氧化变色。口味上可少量搭配红枣、枸杞或干贝提鲜增甜，但仍需留意糖分摄入。需要补充精力者可酌情加入少量西洋参，失眠明显或对参类敏感人群应谨慎。 其三，姜母鸭：更适合寒湿偏重、需要更强“温热感”的人群，但更要控制火候与用量。老姜先煸香再与鸭肉同烹，可让辛辣更柔和、香气更足；烹制时可少量黄酒沿锅边淋入以减轻腥味，但儿童、孕妇及对酒精敏感人群不建议。药食同源材料如当归等不宜过量，以免出现口干、咽燥等不适；痤疮频发、阴虚火旺者应减少此类偏温热食物。为降低油脂负担，建议撇去浮油、控制酱油与冰糖用量，并搭配绿叶菜与粗粮主食。 此外，进补不宜“集中冲量”。不少家庭采用一周轮换，将高蛋白汤品与清淡菜肴交替安排，例如工作日安排两次汤品、周末适量炖煮类菜肴，既满足口感也避免连续高负担。汤渣可二次利用做拌菜或炒菜以减少浪费，但要注意冷藏与二次加热的食品安全；隔夜汤应充分煮沸，不建议反复多次加热。 前景——从“吃得热”走向“吃得对”，冬季健康管理更需综合手段 业内人士认为，冬季调养正从单纯追求“温补”转向更科学的综合管理：一上，居民健康意识提高，开始关注蛋白质摄入、盐油控制与个体差异；另一方面，家庭烹饪更重视少加工、低添加和更清晰的操作步骤，减少“重口味驱寒”带来的隐性风险。未来，围绕季节性健康需求的科普仍需加强，推动公众把饮食、运动、睡眠、情绪管理与必要的医学检查结合起来，形成更可持续的冬季健康方案。
御寒不应只靠“堆衣服”或“拼进补”。规律作息、适度运动与科学膳食相互配合——既能提升冬季舒适度——也能减少反复畏寒带来的困扰。对每个家庭而言，真正的“暖”，来自对身体信号的重视，以及对生活方式细节的长期坚持。