在这朵酸甜山楂开花馒头里，你能把福气都蒸出来。每次揭开锅盖，那些裂开的“花瓣”，就像是好运全都揉进了面团。要是只用面粉，吃多了就会觉得没味；但加了山楂糕，天然的酸甜味马上就上来了，那红亮的样子看着特别有食欲。 山楂本来就有消食的好处，家里的老人和小孩吃着也放心，积食的问题也就一并解决了。这几样东西就能做出这种会开花的馒头。做面团需要300克中筋面粉、160克温水、3克酵母，还有15克白糖和10克油。做馅料的话，就用100克软糯型的山楂糕。 和面的时候得揉透才行，这样才有像云朵一样的口感。先把酵母用温水化开放5分钟，再把面粉和白糖拌匀倒进去搅成絮状。最后加点油继续揉到光滑为止。 接下来处理山楂糕要切成“红豆”那么大的丁儿，要是太粘了就沾点干面粉防粘。 发好的面团排排气搓成条切剂子按扁了包进去。 记住包好之后一定要把收口朝上放进蒸笼里蒸，这样皱纹朝上就变成了天然的“花蕊”。 给馒头二次发酵的时候要让它变轻飘飘为止。把胚子摆在铺了油纸的蒸笼里醒发15分钟左右就行。 水烧开后用中火蒸12分钟关火焖3分钟再揭开锅盖。 这次成功有三个关键要点：收口必须朝上蒸才能裂开成花；发酵到1.5倍大就别再让它长了；大火蒸膨胀得快才不会塌。 可以根据自己的口味把这馒头做得更有花样：红枣开花馒头补气血；红糖开花馒头颜色深红花色诱人；紫薯开花馒头看着像天花板；豆沙开花馒头更甜蜜升级。 咬一口下去软、酸、甜还有助消化都有了。刚出锅的馒头像云朵一样轻，掰开就能看见红色的山楂丁在里头流淌。虽然没怎么加糖味道却很分明。 保存的话冷藏密封可以吃3天冷冻起来能放1个月。复热的时候直接把冷冻的拿出来蒸5到6分钟就能恢复松软。 最后想说的是掀开蒸笼的瞬间热气裹着果香扑面而来真的很美好。下次备好食材给自己蒸一锅“花开好运”吧！