有一锅香辣到让你忍不住舔手指的啤酒鸡翅，特别过瘾。给它准备材料的时候，把啤酒和香料放进灵魂配方里去，需要准备10只鸡翅、一节大葱、一块姜、一听啤酒、三根干辣椒、三颗八角、二十粒花椒、三片香叶，还有三汤匙生抽、一汤匙老抽、一茶匙糖还有白芝麻适量。让啤酒把所有味道都承载起来，香料的作用就是把风味直接“腌”进骨头里面。给鸡翅焯水的时候别忘记操作：先冷水下锅煮沸，捞出浮沫后再煮2分钟即可关火，把这些黑沫全部漂起来。这样就能把腥味去掉，保留新鲜味道。注意控水的时候轻轻抖几下，别把皮弄破了。然后给锅烧热到七成左右，油温微烟的时候，鸡翅一个一个地排进去，用中火慢慢煎到两面金黄，边缘稍微焦一点。千万不要急着翻动它们，让皮下的脂肪先“滋啦”一声发出声音形成焦脆壳层。这样之后炖煮的话汁水就不会流失了。接着倒入整罐啤酒还有葱段、姜片还有香料包进去，淋入生抽和老抽让底色红亮起来。盖上锅盖小火焖10分钟的时间，让麦芽香还有香料味完全渗入到每根纤维里面去。如果怕辣的话可以把干辣椒剪开点炒一炒。等锅里的汤剩1/3的时候转大火开始不停翻炒让酱汁挂壁成亮红色模样，撒一把白芝麻进去最后咔嚓响一下香气就上来了。等到听到锅底发出“油爆芝麻”的声音时就可以关火了。出锅后的鸡翅外酥里嫩色泽红亮饱满褶皱外壳下边却依旧嫩滑多汁辣味也被平衡得恰到好处，不管是配米饭吃还是蘸面条下酒单吃都十分美味。