菠萝和凤梨本来就是一回事儿。你要是把一个菠萝切开看，里面其实是一格一格像小肉块一样的东西，它们才是真正的果子，外面那些扎人的刺只是包着它们的皮。这些小肉块加起来差不多有一百到两百个，凑在一起拼成一个大块头，中间还有一个轴把它们串成一个整体。所以说它既不是大葡萄也不是大香蕉，就是一堆小果子聚在一块。 超市里有时候有人喊带刺的叫凤梨，也有人把那种没眼的叫菠萝，其实它们都是同一个品种的不同种。就好比土豆和马铃薯、番茄和西红柿一样，70多种栽培出来的品种长得不一样味道也不一样。以后再有人吵，你就直接跟他说菠萝就是凤梨。 大家第一次大口吃菠萝时觉得扎嘴甚至舌头麻牙龈肿，这是因为有两种东西在作怪： 一是果肉细胞里藏着两头尖的草酸钙针晶，碰到唾液就像针一样扎嘴巴； 二是菠萝蛋白酶这种酶，它会分解口腔里的蛋白质。 因为这种酶能分解肉里的纤维也能分解口腔黏膜蛋白，所以当你在享受甜味的时候，菠萝其实也在“吃”你。过敏体质的人甚至会拉肚子或者呼吸困难。 研究发现有些品种的蛋白酶活力低些就不容易扎嘴了。比如巴厘这个品种的酶活力最低，吃起来最柔和；而卡因这个品种酶活力最高，直接啃都不行。 想解决扎嘴的问题其实有好几种办法： 一种是加热，像烤菠萝、炒饭或者咕咾肉那样高温处理后蛋白酶就没活性了； 一种是开水焯一下，既能让草酸钙溶解也能把酶灭活； 还有一种是用盐水泡一下。 不过用盐水泡效果有限而且太咸了。 买的时候记住口诀：沉软香绿的最好。沉就是压手感重的；软就是按一下有弹性的；香就是凑近闻有香味的；绿就是叶子挺拔颜色新鲜的。 吃完的菠萝头别扔了可以种成盆栽。泡水生根、移栽、晒太阳再控水，几个月后就能长成一盆迷你“空气凤梨”，虽然有点扎手但拍照还是挺好看的。