早上醒来，用这道半发面韭菜鸡蛋盒子给自己打个气，这可是能量与风味都很足的早餐。为啥要用半发面呢？它既有弹性又不那么蓬松，煎出来的边缘酥脆内里柔软，还能把汤汁吸得满满当当。一口咬下去，混合着韭菜、鸡蛋还有各种调料的香气，再配上一杯热豆浆，简直就是绝配。 来准备食材吧！把春天包进面团里。主料包括韭菜200克、小虾干30只、瑶柱半碗，中筋面粉300克，还有热水100克和冷水70克，酵母粉3克。调味用的胡椒粉、盐、蚝油和食用油一个都不能少。 先和面。把100克滚烫的热水倒进面粉里，快速搅拌成絮状雪花。接着加入冷水和酵母粉（如果想更酥香可以加一点猪油），揉成光滑的面团。密封好让它静置30分钟，让面筋充分发酵一下。 然后处理海鲜部分。虾干用大半碗水泡一下放进微波炉转3分钟就能软化了，切好备用。瑶柱也用温水泡软备用。然后鸡蛋打散加入一点盐搅拌均匀。热锅冷油先把蛋煎好放在一边晾凉。 接下来是包馅。韭菜切碎和虾干、瑶柱、煎蛋还有油、盐、胡椒粉、蚝油一起拌匀。拌馅的时候先拌油再拌盐可以锁住韭菜的水分。 把面团分成十份压扁擀圆做成皮儿比饺子皮厚一点。把馅放进去对折捏紧拇指再捏出花边防止漏馅。 平底锅烧热多放一点油中小火煎盒子两面再煎侧面直到变成金黄微鼓的小圆盒形状如果觉得外壳还不够酥可以再放烤箱里180度烤10到15分钟左右。 最后沥油装盘趁热吃啊！外皮酥脆里面鲜美多汁一口下去简直停不下来早上吃这个感觉整个人都被唤醒了！