咱们把数字经济和吃饭这块的事连起来，就能看到一场用技术把饭店后厨管得更明白的大变化，正在山西这块地盘上一步一个脚印地往前走。就在山西省运城市盐湖区的一家店里，高清摄像头正盯着食材是咋处理、饭是咋做的。这些画面通过网络传到美团，顾客点外卖的时候，点一下那个“明厨亮灶”的标志，就能全程看后厨的动静。这也就是山西省搞“互联网+明厨亮灶”行动的一个小缩影。以前做餐饮的，尤其是做外卖的后厨，监管起来太难，老百姓也不放心。为了解决这个问题，山西省市场监督管理部门带着中国移动山西公司和美团平台一起，推出了个专项推广行动。这个行动讲究政府带头、技术撑腰、平台搭把手、商户都得参与。主要就是想用数字手段让大家吃上放心饭。给大家干活的是技术，中国移动山西公司靠着5G网络、云计算和AI这些东西，给商家专门弄了个“视联网”的办法。这个办法配上400万像素的高清摄像头，能360度转着圈儿看后厨关键的地方，晚上也能看清。更牛的是它有个AI智能模块，能自动认出没戴口罩、生熟混放这些毛病，一发现就立马给监管平台发信号。这就让以前那种突击检查变成了现在的实时盯着、主动去管的模式。对于那些手头紧、不懂技术的中小商家来说，政府和企业联手帮了大忙。中国移动山西公司把美团平台给的5000万元补贴精准地给对接上了，设备和安装费全免了，这就把门槛给降下去了。还派专人去现场帮商家量尺寸、定方案、装好调试好，全程包圆了。在临汾、运城那边有些商家家里网络不行，还给配上了便宜的宽带套餐。让大家装好就能用起来，跑起来也稳当。 现在大家都得利了。老百姓看到后厨干净了心里就踏实了，“放心外卖”的观念也就传开来了。商家挂上“明厨亮灶”的牌子不就是诚信的招牌嘛，还能从美团上多得点流量和订单呢。数据说有的商家订单量涨了近30%，两边都赚了。 监管部门也不用老跑现场了，坐在办公室点开电脑就能看全省的实时画面和预警数据，效率高了不少。 现在这种模式从运城盐湖区的试点成功后，马上就复制到了太原、阳泉、临汾这些地方去了。在太原清徐、阳泉矿区这些地儿，“5G+AI”的设备已经在批量用了，支持多个人在手机上随时看画面和分析数据。 这场用技术当杠杆、大家一起管的厨房革命，正在悄悄地把食品安全的管理方式变了样。以前光说空话的“承诺式”管理正在变成实实在在的过程监督。 从以前看不到的“后厨重地”变成了现在大家都能看见的“阳光厨房”，从人工去抽检变成了机器智能预警，“互联网+明厨亮灶”行动就是数字技术帮着老百姓过日子的一个好例子。这也标志着食品安全的监管正在变成政府、企业、平台还有消费者一起参与的新时代。 以后随着更多数字技术的加入，这种聪明的管理模式很可能给全国的食品安全提供一个可以照着学的“山西样本”。