听说过没？黄豆在咱们中国那叫“幽菽”，后来被唐朝的鉴真和尚带到日本变成了纳豆。这颗豆子后来就在日本大受欢迎了，《唐大和尚东征传》里还记着呢。咱们中国人对这种发酵的大豆制品特别有感情，经常出现在厨房里。虽然它以前也就是寺庙里随便做做的粗茶淡饭，但因为在古代厨房里被叫做“纳所”，所以就有了纳豆这个名字。 一粒黄豆经过了纳豆菌的“魔法”，营养立马就升级了。蛋白质、维生素B2、钙、铁还有纤维素全都翻倍了。维生素B2更是比煮的大豆多了6倍，纤维素、钙和铁比鸡蛋牛肉还多。最让人惊喜的是还生成了SOD、异黄酮、卵磷脂、皂苷和染料木素这几个活性明星。它们一起发挥作用：纳豆激酶能帮血管清理血栓；SOD和异黄酮帮你清除自由基延缓衰老；卵磷脂和皂苷能帮你降血脂；染料木素还能抑制肿瘤细胞增殖。所以黄豆变成纳豆其实是营养翻倍的华丽转身。 中国的膳食指南给咱们提了个醒，大豆制品是中老年人、三高人群还有心脑血管病人的日常必备。特别是中老年人补钙防骨质疏松特别好；白领抗疲劳提免疫力很管用；血脂高的人吃了能降脂通血管稳血压；便秘的人吃了能润肠通便；手术后康复期的人也能吃它补充优质植物蛋白帮助伤口愈合。 不过凡事都有个度啊，5类人还是要慎吃：肾功能不全的人痛风急性期的人伤口没愈合的人还有正在吃抗凝药或者容易出血的人最好不要碰这个东西。纳豆虽然营养高是个高手但也不是万能神药哦！适量对症还得听医生的建议才行啦！