买瓶超市冷藏柜里最稠的芝麻酱，再备齐一块红油腐乳、半勺生抽、半勺陈醋、半勺蚝油、少许鸡精、少许蜂蜜和一瓶温水，就能调出香浓顺滑不腥不涩的味道。别再拿了酱就直接“咕咚”倒水了，记住“油融酱、水定型”的顺序，拌面涮锅甚至做凉菜都轻松搞定。先把7种配角摆到眼前，新手看着比例也不慌。 具体步骤是先把芝麻酱装进碗里，用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅到看不到结块为止。接着往里放生抽、陈醋、蚝油、腐乳、鸡精和蜂蜜，继续搅到颜色发亮发黏。别害怕这时候酱变稠了，这是油膜形成的信号。这时候分三次加入香油，每倒一次都得彻底搅匀，让油被酱“吃”进去。大约加3次就能把酱体从膏状变成可流动的状态，香味也会随着一层层冒出来。如果一次加太多油就容易油水分离。 最后再根据自己的喜好少量多次加温水稀释，直到舀起来能拉出一条不断裂的丝来。这样的酱色亮味香还丝滑，放在冰箱里能存3天。如果想更香浓点可以先把芝麻酱蒸5分钟再冷藏一小时；吃火锅时给每个小碗里都分一点调好的酱料；拌凉菜前最好先把酱拿出来回温10分钟。 掌握这套方法后，你也能把那瓶看着挺硬的芝麻酱变成厨房里最听话的好东西。