大家家里可能都有那种树龄很大的老枣树吧？要是结出来的枣又涩又小，别着急直接砍了，“换头术”能让它们重新焕发青春。其实就是嫁接，不用把树挖出来重种，只需要在树干上接个新头。这个法子很有科学依据，成功率特别高，陕西子洲的果农试过了，当年嫁接当年就能挂果，把荒地变成了摇钱树。 嫁接前得先给老树找个好伙伴。最理想的选择是酸枣，它和枣树是同科植物，亲和力非常强，嫁接后成活率能轻松达到90%，果农们管它叫“黄金砧木”。用酸枣做砧木，老枣树抗旱、抗寒、耐贫瘠的能力都会大幅提升，还不容易得枣疯病。除了酸枣，还可以直接把冬枣、金丝小枣或者骏枣的枝条接到老树上，这样树还是原来那棵树，但第二年就能吃到又脆又甜的冬枣了。柿子（黑枣）和铜钱树（马甲子）也不错，柿子枣口感独特，铜钱树耐涝抗根腐，适合南方黏重的土壤。不过千万别把桃树、梨树或者苹果树的枝条接上去，成活率几乎为零，搞不好还会把老树折腾死。 具体操作时新手也别怕难。春季（3-4月）是最好的时机，因为这时树液流动，劈接的效果最好；夏季（6-7月）或秋季（8-9月）也可以试试芽接。操作的时候一定要选晴天，雨天容易感染病菌。这里有个简单的劈接法：选一段一年生的优质枝条，剪成长10到15厘米的小段，留2到3个芽眼。把枝条下端削成楔形形状，然后在老枣树的树干上垂直劈开2到3厘米深的口子。把枝条插入劈开的地方时，要注意让枝条的形成层至少有一侧能和树干对齐贴紧，这一步是成活的关键所在。最后用塑料薄膜从下往上把接口缠紧就好了。 接完以后千万别放松警惕。大概20天后如果发现芽眼变得饱满鼓起来了，说明已经成活了，这时候要赶紧把绑的薄膜拆掉；同时把砧木上冒出的所有新芽都抹掉，把养分都留给接穗。刚嫁接后的根系比较弱，浇水施肥要特别温柔。保持土壤湿润就行但别积水；等新梢长出来后可以浇点稀薄的尿素水补充营养；等到开花前再改用磷酸二氢钾溶液浇一下。当新梢长到30厘米左右的时候插根木棍轻绑一下防风就好。 想要成功率更高得注意这几点：形成层一定要对齐；包扎一定要严实不能进水；嫁接后的头一个月水肥要少给点。总之就是要有耐心和细心去呵护这棵老树。最后用一句话总结一下：嫁接就像是给老枣树做了一次“心脏搭桥”手术，花点时间就能让它完成品种更新、抗性升级还有产量提升。春天动手秋天就能尝到自己树上结的甜枣了，这种成就感真的比啥都值！