春节年夜饭包含着家庭团聚的美好寓意。为了象征"年年有余"，许多家庭会准备丰盛的饭菜，甚至舍不得倒掉，放入冰箱继续食用；然而此做法可能埋下健康隐患。 湖南省第二人民医院重症医学科近日接诊了一起因食用冰箱剩饭引发的严重感染病例。患者李大爷今年64岁，春节期间将年夜饭放入冰箱保存，连续食用数天。2月21日，他突然出现头晕、头痛，起初以为是感冒。但病情急速恶化，半天内便开始抽搐、意识模糊、无法辨认家人，并伴随高烧。医院确诊其患上李斯特菌性脑膜炎，目前在重症监护室接受治疗。 李斯特菌是一种广泛分布于自然界的病原菌。与常见细菌不同，它具有显著的耐冷特性。据湖南省第二人民医院重症医学科主任医师吕学文介绍，这种细菌不仅能在0℃至4℃的冷藏环境中生存繁殖，甚至能在零下1.5℃的冷冻条件下存活，因此被称为"冰箱杀手"。李斯特菌常潜伏在未充分加热的肉类、乳制品、即食沙拉及冷冻食品中，通过食物处理过程中的交叉污染传播。 对于免疫系统正常的人群，感染李斯特菌后可能无症状或仅出现轻微症状，如发热、肌肉酸痛、腹泻等，容易被误认为感冒或肠胃炎。但对于特定高危人群，这种细菌的危害性极为严重。孕妇、胎儿、婴幼儿、老年人及免疫力低下者成为李斯特菌的主要威胁对象。其中，孕妇感染李斯特菌的风险是普通人群的13倍至100倍，可能导致流产、早产或新生儿感染。因此，营养学家和妇产科专家纷纷提醒孕期女性应避免生食，谨慎食用冷食。 容易被李斯特菌污染的食物主要包括六类：一是在冰箱中长期存放的食物，包括冰淇淋等冷饮；二是未经高温消毒的奶酪或牛奶；三是未经杀菌的蛋黄酱；四是未完全煮熟的豆芽；五是提前制作、存放时间较长的三明治及外购沙拉；六是不熟的肉类、蛋类及水产品，如生鱼片、醉虾醉蟹、溏心蛋、非全熟牛排、生火腿切片等。 为有效防范李斯特菌感染，专家提出三点建议。首先，高危人群需格外警惕。家中若有孕妇、老人或慢性病患者，应对食品安全给予特别关注。其次，冰箱并非"保险箱"。生熟食品应使用不同砧板和刀具，吃不完的饭菜再次食用前必须充分加热，应定期清理冰箱，包括门缝处的密封条，同时应尽量避免食用未经巴氏消毒的奶制品、软质奶酪和未充分加热的熟食。第三，出现症状应立即就医。若出现剧烈头痛、发热、呕吐，特别是伴随精神状态改变或抽搐等症状，切勿在家按感冒处理，必须立即前往医院急诊科就诊。
这起病例暴露出现代生活方式的食品安全隐患。在物质丰裕的今天，科学管理家庭食品安全已成为关乎全民健康的重要课题。专家呼吁，应像重视食材新鲜度一样关注储存安全性，让年夜饭真正成为传递健康的载体而非疾病媒介。（完）