江西的春天可真是个吃货的天堂。每年这个时候，大家都拎着菜篮出门，就像去赴一场约会似的。篱笆边上、山坡上、国道旁，木槿花、南瓜花、映山红、栀子花、油菜花到处都是。只要眼睛尖一点，随时都能在这些地方找到好东西，只要手艺够好，这些花就能立马变成餐桌上的好菜。 先说赣州的木槿花吧。这东西看着不起眼，在篱笆边长得挺普通，却是个厨房里的好帮手。刚从地里摘下来的时候带着露水的甜味，菜市场或者饭店里也很常见。最家常的吃法就是“木槿花炒青椒”，热油下锅炒香蒜末和青椒块后再撒上木槿花。只要几秒钟，花瓣就会舒展开来，天然的黏液裹住青椒的脆辣味道。吃起来先是有点滑溜溜的感觉，后面又带点甜，回味特别长。要是觉得不够鲜，还可以把它和瘦肉一起煲汤，汤色清亮又滑爽。 再说说南瓜花。这种金黄色的花在乡下特别常见，但城里人往往容易忽略它。它的花瓣很柔韧，花蕊也特别清甜，是江西人春天最爱吃的“金元素”。南瓜花有三种经典吃法：第一种是南瓜花炒蛋，蛋液滑过花瓣后金黄配金黄。炒好后花瓣有点嚼劲蛋块很松软，咬下去嘴里全是春天的味道；第二种是清蒸南瓜花，把花瓣裹上肉馅大火蒸熟后汤汁清亮微甜，咬开一口软嫩和弹润的感觉在舌尖碰撞；第三种是油炸南瓜花，把洗净沥水的南瓜花裹上面粉糊放到热油里炸到金黄。这时候的花瓣薄薄的像翅膀一样，外面酥脆里面还是嫩嫩的吃起来特别香。 映山红作为江西的省花每年三月份漫山遍野都有。不管是红色的热烈、淡紫色的优雅还是白色的高洁都特别好看。最经典的吃法是映山红炸春卷：把洗净沥水的花朵放进七成热的油锅里炸一下，花瓣遇到热就会蜷曲成一个小杯子形状。咬开一口就能尝到清甜的汁水和酥脆的外壳好像把整个春天都吃进嘴里了。 赣南深山里还有一种叫棕榈花的东西当地人叫“棕包米”。它长得像鱼肚子一样是金黄色的大家都觉得它像树上的鱼子一样好吃。只有清明前后才有得吃：趁着花穗还没露头的时候采摘回来去皮去涩再和腊肉一起炒。腊肉先出油把姜蒜爆香后加进棕包米快速翻炒几下吸满了油脂的花穗先是脆脆的后面又变得糯糯的腊香和山野的清鲜味道混合在一起特别好吃。 六月一到栀子花的香味就会飘满大街小巷孩子们都放暑假了毕业生也在拍照留念这时候厨房里的大人就开始忙活了。最常见的是韭菜炒栀子花和栀子花炒蛋：韭菜炒栀子花的时候热油里放小米辣和干黄椒把香味炒出来再把栀子花放进去几下就行然后撒上韭菜段辛辣和花香混合在一起特别下饭；栀子花炒蛋的话先把焯水的栀子花和嫩蛋一起炒好口感脆脆的很香吃起来清新雅致得像一阵风一样创意一点的还可以把炒好的栀子花夹进卷饼里花香和面香混在一起这就是夏天的快乐啦。 最后说说油菜花吧婺源的油菜花海虽然名声很大但赣南人早就盯上了还没完全绽放的油菜花苞和嫩茎尖2到3月花期刚开始的时候最适合爆炒锅里烧大火把蒜末干辣椒爆香了再倒进油菜花“噼啪”声中翻炒几下就能出锅这时候的油菜花还是翠绿翠绿的特别脆嫩比菜薹还多了一份花的味道一口咬下去好像嚼碎了整片金色花海嘴里全是春天的味道呢。