过完年刚回杭州，我就去菜场逛了一圈，发现今年的香椿价格比往年便宜不少。大家都觉得今年春天的菜价挺好，到处都能买到春笋、荠菜这些应季的好东西。有位在杭州近江买菜的网友发帖说，现在香椿芽已经上市了，摊主说现在每斤68元。很多人都喜欢把香椿和鸡蛋炒在一起吃。虽然春节前就已经有少量香椿上市了，但当时的价格非常贵，一斤得一百多元。我在近江几家蔬菜店也看到了装在泡沫箱里的香椿，摊主说现在香椿的价格每天都在变，过年之前要100多元一斤，现在只要68元。有顾客问这些香椿是从哪里来的？摊主笑着说是云南的，“本地香椿估计还没长呢！我们老家安徽的，今年回去过年，我们那里的香椿就还没长。” 大家可能不知道，湖北的香椿也已经上市了。在网购外卖平台上，一斤的价格在45元到78元之间。大家觉得这次香椿价格能降这么多挺不错的。 其实早在春节前就有小部分人开始吃了，但那时候价格确实挺贵。我听说有人问过摊主这些香椿是哪里来的，摊主就说云南那边来的，“本地香椿估计还没长呢！”还有网友在评论里说：“晨练完去菜市买菜，见香椿芽上市了，问价每斤60元，你会尝这春天的一口鲜吗？” 记者在杭州近江菜市场看到不少摊位都在卖香椿，而且价格还挺实惠，每斤60元。但也有网友反映说这些芽看起来都有些老了。 其实香椿不仅好吃，营养价值也很高。每100克香椿里面含有维生素C40mg、维生素E0.6mg、胡萝卜素700mg，这些都是天然的抗氧化剂。此外还有蛋白质、膳食纤维、钙、铁、胡萝卜素及维生素B、维生素C等成分。 中医认为香椿味苦，有清热解毒、健胃理气的功效。不过大家在吃的时候还是要注意一些问题。比如香椿含有萜类、酯类等成分可能引发过敏，敏感人群要慎食。 还有就是要吃新鲜的嫩芽。如果叶子一碰就掉的时候就不要吃了，因为这时候容易产生大量亚硝酸盐引发中毒。所以最好买那些枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内的嫩芽。 为了减少亚硝酸盐摄入，大家在烹饪前最好用开水焯烫一下再吃。这样能除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐。 总之这几天大家都在谈论这个春天的美味——香椿。不管是在山东吃香椿酱油拌面片还是在西安吃炸香椿鱼或者是在云南吃香椿蒜汁都是很不错的选择呢！