眼看春节快到了，餐饮市场的活儿可不少。记者前阵子去山西太原、浙江宁波还有江苏连云港转了一圈，发现年夜饭预订那是热火朝天，有的地方包厢已经订出去九成多了。大家伙儿的聚餐需求确实大，不过今年跟往年不一样了，吃得讲究了不少。 太原那边好多饭店老板都说，从去年11月就开始有订单了，现在中等大小的包间基本都满了。为了让大伙儿吃得方便，他们搞了预制菜礼盒，把烧肉、炸丸子这些传统年菜弄得跟工厂产品似的标准化。消费者买回去简单一热就能吃，这既保留了饭店的味道，又省了不少麻烦。现在有家饭店的礼盒销量都过了300份了。 为了缓解大家一窝蜂抢饭的压力，宁波那边的做法挺有意思。有些餐厅把晚上的营业时间往后挪到了19点30分，还搞了个八折优惠。这样一来，大家就不用都挤在一块儿吃饭了。海曙区的乡村餐厅也挺能整活儿，弄了个“海鲜+本土风味”的套餐，把大黄鱼、海蟹这些新鲜玩意儿和当地菜拼在一起，把不少市民都吸引过去了。 连云港的服务也跟得上趟。在套餐之外还推出了个性化定制服务，让大家可以自己挑菜。外卖这块升级得特别明显，很多高档餐厅的外卖套餐里都有佛跳墙、清蒸大黄鱼这种硬菜，还给配了专业的保温设备，保证菜送到家还是热乎的好吃的。有个饭店总经理说，今年的外卖预订量比去年翻了好几倍。 要是看具体的消费结构，还是家庭聚餐的人最多。那种能坐6到12个人的中型包间现在最抢手。不过随着家里老人多了、孙子辈也长大了，能坐20到30人的大房间需求也上来了。很多饭店为了招待好这波客人，特意把场地改造了一下。 现在的人吃东西越来越挑剔了，更看重品质和体验了，反而对价格没那么敏感了。专家分析说这就是消费升级的表现嘛。 中国烹饪协会的专家觉得啊，年夜饭这事儿正在变样子呢。以前大家就盯着堂食看现在变成了“堂食+外卖+零售”一起搞这就是个大趋势。 这种预订热潮不光说明咱们的节庆文化生命力强还能看出消费市场一直在往好里发展呢。餐饮企业也在积极想办法创新服务模式去适应这些变化。 等到春节真的到了大家伙儿就能过上一个又喜庆又暖和的团圆节咯！