贵州省市场监督管理局把消费者的安全当回事，就近期食品安全问题给大家提了个醒。腌腊肉制品虽然是过节必备的美食，但在制作和保存过程中，还是有一些食品安全隐患需要大家注意。市场监管部门针对家庭自制和市场选购两种情况，给大家列出了具体的注意事项。 对于家里自己做的情况，首先要把好原料关。最好去正规商超或农贸市场买肉，记得看检疫合格证明，别用颜色和气味不对劲的肉。加工的季节选对了也很重要，秋冬天气凉、湿度低，正好适合做腌腊肉。加工的时候卫生特别要紧，手和容器都得洗干净，还要防止老鼠和虫子来捣乱。做好了之后最好放在通风的地方晾着。 去市场买东西的时候，“三看一摸一闻”这个小窍门可得记牢。先看标签上的信息是不是齐全；再看包装有没有漏气或者胀袋的情况；最后看颜色是不是自然发亮。再用手摸摸看是不是紧实有弹性；最后闻闻有没有难闻的味道。只有这样才能挑到好东西。 东西买回家或者做好之后，储存的方法也很关键。没有开封的要密封好，放在低温、干燥、不见光的地方；开封后要尽快吃完，最好冷藏或者放在阴凉处。千万别跟熟食放在一起，那样容易交叉污染。 最后吃的时候也有讲究。大部分腌腊肉是生肉，得彻底做熟才行。做饭前最好先用温水泡一泡洗干净。煮的时候加点大蒜或者辣椒之类的调料味道会更好。 腌腊肉本身盐分和脂肪都比较高，大家得适量吃。搭配点富含维生素C的蔬菜或者水果一起吃比较好。高血压、肾病患者还有孕妇、孩子最好少吃点。 这次发布的消费提示把从原料到餐桌的每一步都考虑到了，希望大家能提高警惕，科学地吃这些传统美食，过个健康的新年。