春节快到了，大家可能觉得多吃点素菜就不容易发胖。其实呢，有些素菜吸油能力比肉类还强，热量可高着呢。比如茄子和豆角这类疏松多孔的蔬菜，炒出来的时候看着清爽，其实吸了不少油。再来看看土豆、藕和山药这些淀粉类的食材，炒的时候容易糊锅，很多人就不得不加大油量。还有像油豆皮、豆泡、腐竹这些加工豆制品，它们本身就可能含油脂，吃得太多容易长胖。还有那些仿荤的素食，虽然口感像肉一样好，但是制作过程中经常要油炸或者加很多盐和调料，所以热量很高。 其实像番茄炒蛋这样的家常菜也可能有猫腻。先炒蛋再炒番茄两次放油，很容易超标。建议在蛋液里加一点牛奶可以让口感更嫩而且减少用油。还有干锅菜和水煮菜，因为经过油炸或者长时间炖煮的过程中会吸收很多油脂，虽然看着没什么油星儿但是热量很高。 建议大家春节期间尽量少去点那些调味酱多的菜，因为一勺下去热量直接飙升。如果想要保持身材的话可以自制一些低脂酱料代替现成的。 想要把素菜吃得健康一些要记住几个小窍门：能蒸就别炒能炖就别炸；茄子豆角先撒盐杀出水分再炒；土豆藕片先焯水一下减少高温粘粘的时候附着油脂；仿荤素食偶尔吃一次就行了别太频繁。 总之大家春节团聚要开心也要注意身体哦！