5月13日这天，中新网的王逸飞和蒋涵勤来到了杭州，把镜头对准了维冬。这位被称为浙江省非物质文化遗产“西湖龙井茶采摘和制作技艺”代表性传承人的人，终于把忙碌的4月放下了，有了点空。虽然他总说自己要闲下来，但只要有人找他聊茶，他都很乐意配合。毕竟在他看来，接受采访其实也是另一种传承的办法。 自从17岁入行学炒茶起，葛维冬在这条路上摸爬滚打了三十多年。他把这份坚持看得比什么都重。在杭州龙坞茶镇龙门坎村的600多户人家中，就有480多户是茶农。这里的人几乎从小就和茶叶分不开了，这位55岁的葛维冬也不例外。 葛维冬小时候家住龙门坎村的一户普通茶农家里。那时候他上小学还没毕业，天一黑透就得跟着父母上山采茶。他说直到初中毕业才真正开始学炒茶。他心里当时就认定，这辈子就是干这行的命。 这行里门道很深，“抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨”这些工序一个都不能少。做这行温度最高能到200℃，刚上手的人手上烫起泡来是常事。不过这点苦大家都得咬牙忍着，顶多吹口气接着干。 为了这份喜爱和坚持，在被评为非遗传承人之前，他就在当地连续拿了五届“炒茶王”的称号。好多人听说他的手艺好都想拜他为师。虽然给不少人传授了技艺是他的责任，但他对收徒看得挺严：态度和天赋缺一不可。到现在为止，他一共收了12个徒弟。他女儿也受他影响去读了茶学研究生。 朱家栋是两年前拜在葛维冬门下的徒弟之一。他说师傅心胸特别宽广，从来都不藏私地教他们，在这种氛围下大家学起来特别带劲。 做了三十多年茶匠的葛维冬看着西湖龙井也变了不少样。他拿炒茶工具的变化举例子说，最早是用柴火，后来换成煤块烧火炒现在基本上都用电了。以前的柴火温度不好把控很容易炒糊了不好吃，现在用电能精准控温炒出来的茶质量更好。 对于现在大家说的手工炒和机器炒到底选哪个的争论他并不在意。他觉得二者并不冲突：机器炒是为了产业化发展方便批量生产；而手工炒才是为了那份人情味儿。 更让他高兴的是现在的西湖龙井不光是茶本身了。现在市面上有很多像龙井奶茶、龙井青团这类的衍生美食；学校里也有不少关于西湖龙井的亲子活动和研学活动；政府甚至还专门办了公益培训班教大家炒茶。 只要身子骨还硬朗能动手他就会一直炒下去和大伙儿一块儿守好这张“名片”。