最近天气热，家里买菜的话，一块钱就能买三斤的“豆中宝”，特别是立秋前，这时候的长豆角特别鲜嫩，价格也便宜。每次去菜市场，我都会顺手买点长豆角回家，大部分都腌成泡菜了，还有一部分用来炒鸡脯肉，炒出来特别香，汤汁都不够拌饭。虽然长豆角一年四季都有，但夏季的最嫩最便宜，口感也好。长豆角营养价值丰富，蛋白质、钙、烟酸、维生素C还有胡萝卜素都有，膳食纤维更是清理肠道的好帮手。中医认为它能理中益气、补肾生髓、健脾胃、祛湿。夏天脾胃容易受损，多吃点长豆角相当于给脾胃做了一次SPA。 脾胃健康了，身体才能好。老话说“百病皆由脾胃衰而生”，夏天空调、冷饮、西瓜这些东西虽然好吃却容易让脾胃受寒。要让身体吃得香，先得把脾胃照顾好：饮食温热一些，别吃冰镇的；多吃长豆角、鸡蛋、扁豆这些“脾喜欢”的食物；吃饭七八分饱就行。脾胃好了营养吸收好，人也精神饱满，体重也会慢慢变轻。 今天做了一道长豆角炒鸡脯肉，这个组合既健脾又高蛋白低脂肪。做法也特别简单：3.1食材清单：长豆角200克（大概一块钱）、鸡脯肉100克、自制糟辣椒一大勺、蒜末和仔姜末各一小勺、零添加酱油一小勺、盐和味精少许。3.2步骤拆解：先把长豆角泡盐水两分钟去除虫子和涩味；然后焯水定型；再改刀切成段；接着把糟辣椒、蒜末、仔姜末爆香；最后把豆角和鸡脯肉放进去快速翻炒即可。 这个菜吃起来特别好：长豆角纤维温和刺激肠道蠕动不伤胃；鸡脯肉脂肪含量只有1%，适合减脂期吃；全程少油少盐保留食材本味。晚上来一盘这样的下饭菜轻松管理体重。市场上的长豆角现在正处于最嫩时期，再晚点纤维就会变粗了。把冰箱留出来专门放这些新鲜蔬菜，把脾胃照顾好迎接秋天吧。