大家好，今天我来给大家演示一个牛排的大变身。首先，咱们先把一块菲力牛排准备好。这块菲力牛排可是整个牛里脊里面最嫩的部位，因为脂肪含量低，纹理又细，就算是个厨房小白也能把它煎得非常嫩滑。如果你还想提升一下口感，可以考虑再加一片帕尔马火腿进去。要是你觉得还不够高级，那鹅肝和黑松露酱就是你的救星了。其实这些东西没有也没关系，这道菜依旧很好吃。好，接下来咱们开始做。 第一步是选料。刚才说的菲力牛排切成8到10厘米长的小块，给它在室温下回温30分钟。 第二步是预处理。咱们先把锅烧热，放一点油进去，再放一些蒜瓣、迷迭香还有百里香进去炒一下。接着把牛排表面擦干水分，用大火快速煎一下每面1.5分钟。这样可以逼出肉汁。 第三步就是配角登场了。先准备鹅肝丁和蘑菇酱。鹅肝切丁用白葡萄酒加一点盐腌5分钟。煎完牛排的锅里还有香气呢，不用洗锅直接把鹅肝煎到边缘微微焦黄色就可以盛出来备用了。 蘑菇酱呢，就是把杏鲍菇、香菇还有白蘑菇切碎混在一起炒软后加盐黑胡椒还有黑松露酱搅拌均匀倒入搅拌机打细就行啦。 第四步是卷卷乐时间。咱们在桌子上铺张保鲜膜放一片帕尔马火腿做底部包裹材料。火腿中间放上一层蘑菇酱再填一些鹅肝丁进去就成了一个三明治形状的东西啦。把煎好的牛排放在上面再薄薄刷一层第戎芥末酱做点缀就完成了！ 第五步就是给这个三明治做个外衣吧！再铺张保鲜膜放一片酥皮把刚才做好的“火腿-蘑菇-鹅肝-牛排”卷成圆柱体捏紧收口多余酥皮切去入冰箱冷冻10分钟让酥皮跟馅料贴合得更紧然后再重复一遍步骤形成双层酥皮斗篷再冷冻10分钟确保严丝合缝。 第六步就是烘烤啦！把卷好的“斗篷”拿出来表面刷上蛋液用小刀轻轻划几道花纹就可以入烤箱啦！风炉210摄氏度预热后中层烤20到25分钟如果是平炉就调到220摄氏度盖锡纸防止顶部烧焦烤好之后静置5分钟让肉汁重新分布均匀。 最后一步就是享受美食啦！切开这层美味的“斗篷”能看到酥皮层次像雪花一样散落下来里面却是温热的鹅肝绵密蘑菇酱滑顺火腿咸香牛排多汁层层叠加在一起味觉烟花在舌尖炸开没有多余酱汁却足够满足！