陈皮这个玩意儿啊，其实就是拿柑橘类的果皮给弄干了、放陈了做成的。它最大的价值就在那个放陈的过程里，能慢慢出点儿挥发油和黄酮类的东西，香味儿变足了，保健功能也出来了。特别是广东新会这地界儿，因为气候特别好，长出来的皮薄、油室大、香气浓，大家都认准了它是做陈皮的好地方。 你要是想自己晒陈皮，得挑通风又干燥的地方把新鲜果皮给晾出来，还得定期翻翻身，别让它长毛发霉。这个过程可没那么快，要晒好几年甚至几十年。时间越久，里面的油会慢慢变成柠檬烯这种镇咳化痰的好东西，还有橙皮苷能抗氧化。比如放了三十年的陈皮，挥发油虽然少了点，可黄酮类物质多了不少，药效温和又持久，四季泡着喝都行。 陈皮这东西挺实用也挺有文化味儿。平时喝茶能搭普洱、白茶什么的调味；做饭的时候当香料去腥提香，炖肉煲汤特适合；在中医看来它性温，归肺脾经，能理气健脾、燥湿化痰，治消化不良、咳嗽痰多都挺管用。作为广东“三宝”之一，它还能让人想起老家的味道。 要是买陈年的正宗新会陈皮回去存着，一定要注意放在阴凉干燥通风的地方。最好用透气的棉麻袋或者陶罐装起来别密封住。平时得勤翻翻晒晒太阳，尤其是梅雨季节一过必须再晒一遍。存得时间长了不一定就是好的，得看你想用在哪。平时自己喝个三五年的就行；要是拿来药用或者收藏当宝贝的话，起码得存个十年以上才够格。