广东台山在春节这一天，大家伙儿会动手做牛栏圆，盼着这一年牲口养得好。中新社从江门2月7日发的消息说，李晓春、郭军这两位记者实地探访了当地的情况。那时候正是2月5日，广东台山市的人们正忙着把粘米粉做成圆滚滚的“牛目”，还有的捏出像牛绳、猪槽、扁饼、鸡窝、鹅棚那样的形状。台城街道新宁市场里有个摊主讲，每逢过年前，那些祖籍大江、水步这些镇的乡亲都跑过来买材料做这个玩意儿。这种习俗不光在台山有，开平那边也不少见。做法其实挺简单，把开水分几次倒进准备好的粘米粉里，趁热把它们搅拌成一团粉团，揉到又软又滑还带点弹性的样子。然后切成小块儿，再搓成圆形或者捏成想要的模样，最后放进蒸锅里用热水蒸上一个小时就好了。许艳秀是台山水步镇草坪村的老奶奶，她回忆说，“这东西一般要在大年三十晚上蒸熟，除夕夜的时候把它跟别的糍一起拿来祭祖。还得留着一些放到初一吃，这叫‘矺年’，寓意着年年有余。小时候我们正月十三那天，家家户户都会拿牛栏圆去牛栏、猪舍这些地方拜一拜。” “我小时候腊月里听着大家舂粉的咚咚声可好听了。”草坪村的村民林素莉说起了往事，“我们把晚造的米淘洗干净沥干水，倒进石碓里一边踩一边用竹竿翻动。直到把米舂成粉倒进筛子里过筛，晒干了就能用了。” 现在墨西哥住着的雷景志说：“奶奶以前会把摊凉的牛栏圆放进清水盆里泡着保存。”刘质坚是个侨乡的市民，他在短视频里教大家做了道“腊味炒牛栏圆”。 三嫂茶点店的林女士讲：“以前家里做这个都是全家人一起动手。现在有些刚从海外回来的乡亲或者回来探亲的侨胞也喜欢到这儿尝尝家乡味。”这几年大家在微信抖音上发台山春节的短视频特别火。“看着牛栏圆就想起奶奶在厨房忙活的样子。”海外的朋友留言说，“在国外待久了就特想吃这口味道。”这些话全是大家心里共同的文化记忆啊。