春分一到，正是品尝新鲜春菜的好时候。市场上春笋、茭白价格便宜了，荠菜、韭菜、水芹也跟着降价。这些新鲜的时令蔬菜不光吃起来清爽，营养也很丰富。 台儿庄区中医院给大家提个醒，吃春菜得讲究方法，才能吃得放心又健康。接下来咱们聊聊几个重点。 荠菜被誉为“野菜之王”，补钙效果好，还含有维生素C和膳食纤维。包饺子、做汤或者清炒都挺好吃。不过处理起来挺麻烦：先用清水多冲洗几遍，再用淡盐水泡上10到20分钟，最后用开水焯烫1分钟。这么做能把草酸和亚硝酸盐含量降下来。荠菜性偏寒凉，身体阳气不足或者脾胃虚弱的人最好少吃点，烹饪时可以加点红枣、生姜这类温性食材中和一下。 韭菜能帮着疏通气机，促进阳气生发。它含硫化物和膳食纤维，口感鲜嫩。不过粗纤维比较多：小孩子和老人肠胃不好的话，要少吃一点。买的时候挑叶片鲜嫩、根部白净的现吃最好。做饭以快炒为主，搭配鸡蛋、虾仁营养更均衡。 水芹、马兰头、菠菜这些绿叶菜草酸含量高，吃之前必须焯水。绿叶菜焯个一两分钟就行，看到叶子变深绿就赶紧捞出来用冷水冲一冲沥干水。这样既能去掉有害物质，又能保持口感脆嫩。 买菜的时候注意别吃不明来源的野菜。买来的春菜要彻底洗干净，免得农药残留和微生物污染。 健康人一天吃春笋别超过200克（约半根），香椿别超过50克（约一小把）。儿童减半食用量。孕妇或者有结石的人更要小心些。 吃东西要多样化搭配点肉类、豆制品还有谷物之类的东西一起吃才营养全面。 现在天热了凉菜容易变质熟食要冷藏保存隔夜的凉菜最好别吃以免闹肚子。 趁着春分时吃点时令蔬菜既顺应自然也能保养身体。 记住焯水去害、适量食用、合理搭配、新鲜安全这几个原则吧！让荠菜、韭菜这些美味在你的餐桌上闪闪发光！