这一把叫做“急须”的紫砂壶，承担了宋元时期从泉州到日本的文化交流工作。 你知道吗？晋江的磁灶窑就是当时泉州外销陶瓷的主力部队。壶、军持、龙瓮、急须、绿釉花口碟、黄釉铁绘花纹盆这些带着闽南泥土气息的日用器，在那个年代漂洋过海，分别在日本和东南亚落地生根。“急须”在日本被叫做“kyusu”，而在闽南语里，却叫“kip siau”。你有没有发现，它们发音相近却用了不同的汉字，但是大家说的其实是同一只壶。日本学者来泉州古代外销陶瓷博物馆看到实物后确认：他们在日本古坟里挖出的急须，造型跟磁灶窑出土的标本一模一样。 这只壶的特点是：颈子细、肚子圆、壶嘴短、只有一个把手。它没有施釉面儿露着胎子，线条简洁大方。还有一点特别有趣的是，金交椅山宋代窑址和土尾庵宋元窑址都有出土过这样的造型。这个造型非常稳定，烧制年代也很长久，贯穿了唐宋两个朝代。 如果你对唐代煮茶有了解的话就会知道，唐代的人们煮茶喜欢用“煎茶法”，把整壶茶直接放在火上煮。为了防止沸水外溢，所以壶嘴要做得高一点；为了倒茶的时候手不会被烫着，把手做得是中空的，方便插木棍导热。急须把这两个细节做得很好。李商隐在《茶诗》里提到过“热应翻急烧”，黄裳在《龙凤茶寄照觉禅师》里说“急须是东南之茶器”，都给它颁发了官方的身份证明。 别以为急须只会煮茶啊！宋代的文人还把它当作温酒器来用。你看诗句里经常出现“流年从此老，对酒急须倾”、“急须营一杯”，这就说明大家喜欢在喝酒的时候搭配急须。它的肚子大保温性好，冬天围炉小酌的时候特别实用。 到了明朝以后情况发生了变化。明太祖禁止了龙凤团茶的制作和销售，民间就开始用散茶来冲泡。撮泡法流行起来之后，紫砂壶逐渐崛起占据了主角地位。虽然急须不再是茶席上的焦点人物了，但是闽南地区的人们还是给它取了个昵称“急烧仔”。 日本方面呢？遣唐使把饮茶习俗带回倭国之后发展成了茶道文化。他们保留了“急须”这个中文名一直沿用至今。你现在去日本茶室看看常见的那种短流单把壶吧，实际上它们和磁灶窑出产的那只“急须”是一脉相承的。 泉州作为当时海上丝绸之路的重要港口刺桐港给东南亚和日本带去了许多东西呢！宋元泉州刺桐港就是这样通过外销瓷器把泉州的外销史、中日交流史还有宋人的一杯热茶一起传递给未来了。