我给你讲个我碰到的事儿吧。以前我切山药，手一碰上那个东西就刺挠得不行，像有蚂蚁在爬一样。这其实不是过敏，是接触性皮炎。原因就是山药黏液里有植物碱和皂角素，它们刺激皮肤末梢神经，才让人又痒又红。 要想解决这个问题，得先在切山药前把外皮洗干净，然后用加了点白醋的清水泡手两分钟。这样做是为了酸碱中和，把大部分过敏原因都消灭掉。 痒起来真的很难受，但是有四招止痒法可以给大家试试： 1. 抹醋：用水冲掉黏液，然后蘸取米醋反复搓手，连指甲缝也不放过，最后静置三分钟。 醋酸和植物碱中和了，瘙痒信号就被打断了。 2. 火烤：开小火烤手30秒，距离火不要太近。高温会让蛋白质变性，过敏原就失去活性了。 3. 搓米：把手埋进大米里反复搓揉两分钟。这个方法是利用米粒的摩擦带走黏液。 4. 热水泡：用45度温水泡手5分钟。温热能加速血液循环带走致痒物质。 手痒一般6小时就会自愈的。不过如果红肿、水泡或者持续刺痛出现的话，可能过敏加重了就得赶紧去医院看看。 为了长久防痒也有一些办法可以参考：戴手套隔绝黏液；焯水法处理山药切段后放入沸水煮30秒；忌口海鲜牛羊肉并每天喝够1500毫升水加速代谢。掌握这些方法以后再切山药就没那么容易痒了。