7月28日是世界肝炎日，今年的主题强调“战胜肝炎，从我做起”。因为我国约七成肝炎是病毒性肝炎，肝脏长期处于超负荷运转的状态，导致湿热蕴结、胆汁分泌不畅的情况特别常见。这时候，一个既能帮人清掉体内湿气、又能补营养的汤，就成了肝病患者的救命稻草。我们做的这个汤叫绵茵陈胡萝卜蛋清汤。 它的食材包括绵茵陈、胡萝卜、蛋清、蜜枣和陈皮，总共是5种东西。绵茵陈是退黄的关键，它的苦味能清热利湿；胡萝卜能给身体提供很多维生素A，保护肝脏细胞膜；蛋清给的蛋白质质量很高，消化起来很轻松，吸收率能达到98%；蜜枣和陈皮能让汤味道更好，还能调和其他药材的药性。 做这道汤其实很简单。准备50克绵茵陈、1根带皮切块的胡萝卜、10个蛋清、3颗蜜枣和5克陈皮就行了。先把这些东西放进砂锅，加1500毫升水煮开；然后大火烧开15分钟后转小火再煮30分钟；快关火的时候打进去10个蛋清，看着蛋花浮上来就可以关火了。调味的时候只要加一点点盐就行，味精、鸡精这些高盐高磷的调料千万不能放。 关于喝的时间和次数也有讲究。最好选在上午9到11点这个肝经最活跃的时候喝第一碗效果最好。汤的颜色要保持淡金黄色并且清澈见底才行，如果颜色太浓就说明茵陈放多了。这个汤每周喝2到3次就行了，连着喝最好不要超过两个星期。 夏天的时候还可以把黄瓜、冬瓜这些凉性的菜换着放进汤里煮一煮。另外要注意少吃辣椒和喝酒，这些东西会加重肝脏的负担。心情也要保持愉快，平时多出去散散步或者练一练八段锦，这样内外一起调理效果会更好。 这碗汤清清爽爽的一点都不腻，是药食同源的好东西。希望所有的肝炎朋友都能在厨房里的热气中找到属于自己的“小确幸”。