近期，全国连锁麻辣烫品牌“刘文祥”陷入食品安全信任危机。调查显示，该品牌在福建厦门、漳州等地的多家门店长期存在以鸭肉冒充牛羊肉、产品标注混乱等问题。在部分门店，外卖页面标称为“肥牛卷”“黑椒肉柳”的商品，实际主要原料为鸭肉；同一商品在不同外卖平台上的标注也不一致，容易误导消费者。
流量可以带来关注，但食品安全和诚信经营是不可逾越的底线；“刘文祥”事件提醒餐饮企业，扩张速度必须与管理能力同步，加盟模式更要把质量控制落到采购、加工、标识和信息公开的每个环节。信任一旦受损，营销很难弥补。只有把食品安全放在首位，完善供应链管理与透明披露机制，才能在竞争中稳步发展。