春节期间，12万碗炸酱面卖光了，临榆的炸鸡腿也在三四线城市卖得特别火，这让不少商家都没想到。大家压抑了三年的消费热情，在这个春节彻底爆发了。方砖厂69号的炸酱面每天排队都有200多桌，把前门大街上的老字号也带动得人气爆棚。胡大饭馆的张胜滔开玩笑说，现在不是你挑餐厅了，而是餐厅挑你。 中国餐饮业的复苏劲头特别猛。北京的一些老字号饭店，客流量比预估的多了130%。方砖厂69号的蒋盼盼看着报表感叹道：“我们本来就觉得人会多，但数据还是吓了我一跳。”这家店初三那天接待的客人突破了3.2万人次。最有意思的是，店里超过六成都是年轻人，他们举着自拍杆排队打卡，把传统和现代融合得很有意思。 排队的人多了也不全是坏事。海底捞的门店跨年夜订满了550桌，胡大饭馆的平均等位时间超过一小时。张胜滔觉得这其实是好事，消费者愿意花时间等体验好的餐厅，商家只要把等待的过程做好服务就行。 三四线城市的返乡青年成了新的消费主力。这些年轻人把大城市的口味带回了家，用消费行为把城乡之间的差异给抹平了。呷哺呷哺搞的九宫格吃法很受欢迎，“马年杯”的联名款也卖得好。餐饮企业不光是卖东西了，还开始琢磨怎么做出品质感。 当最后一位客人放下筷子时，这场舌尖上的盛宴还没结束。每个人的笑脸里都藏着中国人的消费信心。这种信心不是嘴上说说的，而是实实在在地在一碗碗炸酱面、一盘盘火锅里重新沸腾了起来。