中新网太原7月31日报道，由范舒琪、李新锁带来的消息。7月30日的晚上，在太原市小店区的抱鼓巷步行街，随着食客们的交谈声和回味声，一碗碗热气腾腾的牺汤，也就是羊汤，被端进了人们的肚子里。三伏天里，喝羊汤已经成了当地人的习惯。当地正在努力把这碗羊汤的热度煮出来。 这次活动是全国性行业协会商会走进小店的一部分，也是中国饭店协会授予小店牺汤“地标美食”称号的时刻。在活动现场，山西省民营经济促进会还成立了小店牺汤推广委员会，并为首批13家门店颁发了相关证书。 虽然是盛夏季节，太原市的气温却不是很高，夜风凉爽怡人。在抱鼓巷步行街上，有经验的厨师们在现场制作羊汤给食客们品尝。大家找好位置坐下来，吹开浮在羊汤上的香菜叶，捞出羊肉和粉条送入口中咀嚼。那种满足感立刻充满心间。大口喝下汤汁，汗流浃背但让人感到十分舒坦。 这碗羊汤有着悠久的历史渊源。起源于周朝祭祀习俗的牺汤是贵族在仪式结束后将全羊制成汤水分享给大家食用的一种方式。北齐以后，小店的百姓通过喝牺汤祈求雨水降临和庆祝丰收，并且一直延续到了今天。人们还常说“六月牺汤赛人参”。 近年来，小店牺汤从民间美食逐渐发展成为特色产业。小店区成立了相关协会开发罐装产品，还每年举办文化节来扩大影响和拓宽销售渠道。太原市商务局党组成员夏文武认为这碗汤已经超越了食物本身，成为了承载着当地记忆的文化符号。 太原市商务局党组成员夏文武表示推动“美食+文旅”、“美食+商贸”融合发展是他们近年来的努力方向之一。他们希望通过这样的活动让老字号品牌焕发新活力。 郭丽河副区长也介绍了这次活动的重要性和意义。这次授予中国饭店协会“地标美食”的称号标志着小店牺汤从地方特色走向更广阔舞台的起点。 郭丽河还表示将继续通过举办各种特色活动来挖掘地方文化资源，给当地经济发展带来更多动力和机会。