大家好，今天来跟大家分享一道五色养生小炒，把颜色和营养给我备齐，莲子百合芥兰配木耳还有彩椒，我还能看到五种不同的颜色。先把莲子提前一晚泡软，去掉那个绿芯，百合把根蒂去掉就好了。然后把芥兰只用嫩茎留着，斜着切片。接下来准备木耳的时候，让它用冷水发透之后给我手撕成小朵。红辣椒和黄辣椒也切好，菱形的那种切法看着就好吃又好入口。 然后调味汁这部分，盐、白糖、蘑菇精各放一点就行了，再加点生粉水和香油混在一起搅匀静置。我就跟你说吧，生粉水让菜汁收浓，香油提香不抢味，这样炒出来的菜看着亮晶晶的让人食欲大增。 接着焯水这个步骤把食材给定型一下。锅里水多一些，火开大一点，莲子、木耳还有芥兰依次下锅就好了，别超时三秒捞出来就行了。这个时候冷水或冰水过一下口感更脆。还有百合和彩椒过一下油锅见壳边透明捞出来就行了，沥油的时候控制在五秒内颜色艳丽不会油腻。 然后这个15秒锁鲜的急火快炒环节就开始了。锅里留点底油先把芥兰、木耳还有莲子回锅快速翻两下这样可以保住里面的水分和味道。接着再把百合和彩椒放进去搅拌均匀之后调味汁沿锅边淋入就开始了香气四溢。这个时候再翻炒十秒左右看见汁收亮就可以关火了。余温会让最后一点汤汁挂壁入口特别脆响还带甜味呢。 这盘菜的色像琥珀一样漂亮又似山珍海味味道超好呢：莲子软糯带着甜味，百合轻脆似雪；芥兰梗嚼起来脆响得很厉害而且木耳滑而不烂，还有黄辣椒和红辣椒给整道菜增加了色彩让它更加鲜艳明亮呢。零肉却能吃出山珍海味的满足感真是素菜里面难得的高级感啊！