5分钟就能端上桌的快手菜，给老人孩子吃营养又划算。这周给美食网站拍火锅稿时囤的肥牛片没吃完，只能塞进冰箱。很多人只知道肥牛涮火锅，其实把它和杏鲍菇搭配炒菜同样省时入味。肥牛虽然不便宜，但营养密度高，杏鲍菇脆嫩带杏仁香，把这两样食材一起炒就能做出一道肉香四溢的“硬菜”。杏鲍菇在菌菇界有“素鲍鱼”的美誉，口感脆弹又富含有益成分。 想要在家做这道快手菜其实很简单。杏鲍菇切薄片，肥牛焯水定型后去血沫捞出备用。热锅凉油先爆香蒜末再煎杏鲍菇片，煎到边缘微焦出汁时加入焯好的肥牛翻炒两下让它们互相混合均匀。最后淋入生抽和蚝油调味翻匀，撒上葱花和盐提味即可关火。 这里面有几个小技巧值得注意：先焯水能保持肥牛的嫩度；煎杏鲍菇时微焦更能锁住水分；用蚝油和生抽搭配既能提味又不抢味。虽然单价不算便宜，但每片肥牛都裹着菌菇的清香和酱汁的甘甜，上班族妈妈下班回家不想洗大锅大灶的时候就可以把这道快手营养餐端上桌——孩子大口吃肉，你也不用久战厨房。五分钟时间绝对值得！