预制菜产业的快速发展引发了社会各界对食品安全和营养品质的广泛关注。为规范此新兴产业，国家卫生健康委于近日发布了《食品安全国家标准预制菜》征求意见稿，这是我国首次从国家标准层面对预制菜进行系统界定和管理。
预制菜作为连接农田与餐桌的新型食品形态，其国家标准的制定既关系到产业的规范和可持续发展，也为落实“大食物观”提供了制度支撑。在守住安全底线的同时如何兼顾口感与营养，在推进工业化生产的同时如何延续传统烹饪特点，仍是标准后续完善需要回应的问题，也是中国食品工业走向高质量发展必须面对的课题。
预制菜产业的快速发展引发了社会各界对食品安全和营养品质的广泛关注。为规范此新兴产业，国家卫生健康委于近日发布了《食品安全国家标准预制菜》征求意见稿，这是我国首次从国家标准层面对预制菜进行系统界定和管理。
预制菜作为连接农田与餐桌的新型食品形态，其国家标准的制定既关系到产业的规范和可持续发展，也为落实“大食物观”提供了制度支撑。在守住安全底线的同时如何兼顾口感与营养，在推进工业化生产的同时如何延续传统烹饪特点，仍是标准后续完善需要回应的问题，也是中国食品工业走向高质量发展必须面对的课题。