别把土豆只用来炒丝和炖肉啦，这次教你个新花样，比大鱼大肉还香！土豆是咱们家里最常见的蔬菜，虽然做成酸辣丝或者跟肉一起炖挺好吃的，但这回咱们换个做法——做猫耳面。这玩意儿不仅看起可爱，吃起来更是让人香迷糊。把土豆蒸熟捣成泥和面揉在一起，再捏成小猫耳朵的形状。 给猫耳面配上西红柿、青椒和鸡蛋炒一炒，那味道简直绝了。今天就把这个超简单又好玩的做法分享给大家，学会了以后家里的土豆再也不用担心吃不完。 第一步先处理土豆。这一步可不能马虎，它直接决定面条好不好吃。找一个大小合适的土豆削皮洗净切块。把土豆块均匀铺开在盘子里放进蒸锅，大火烧开后蒸15分钟。要是筷子能轻松戳透就说明蒸好了。 接着和面团。把蒸好的土豆倒在大碗里用叉子顺着一个方向使劲压成细腻的泥状。这个时候要多花点时间弄碎结块，这样揉面的时候就会更顺滑。然后往土豆泥里倒面粉，一点一点加进去让它们融合均匀。下手揉成一个软硬适中的面团——太硬容易裂开太软又会粘手不好操作。 趁着面团醒发的工夫准备配菜吧。鸡蛋打散洋葱切末青椒切丝西红柿去皮切丁葱蒜切小段还有姜丝也备好。这样配菜丰富了口感才有层次。 把醒发好的面团放在案板上擀成大片切成长方形长条再叠放起来切成小块撒上面粉防粘。然后用拇指指腹推着面块轻轻往前推一下——哇哦！一个小小的猫耳面就诞生啦！ 水开了下锅煮面直到浮起来捞出备用。 炒配菜的时候先把鸡蛋炒熟盛出留着备用。再起油锅放葱姜蒜炒香加西红柿丁炒出水来加洋葱青椒鸡蛋最后撒点盐鸡精豉油香醋调味最后再撒上蒜苗。 这样一碗热气腾腾的土豆猫耳面就搞定啦！一口下去味道简直绝了！