早餐要是吃得太素，搞不好会让你一天的热量摄入超标，甚至更容易发胖。悉尼大学的研究人员还发现，早餐蛋白质吃得不够，这一天你可能会不自觉地多吃那些高油、高糖或者高酒精的东西，而且胆囊也会因为没脂肪刺激而受伤。身体经过一整夜的空腹（大概8到10小时没吃东西），胆囊里的胆汁本来就挺浓的，如果早餐还不给点脂肪刺激，胆汁排不出去，时间长了就容易得胆囊结石或者息肉。 对于中国的成年人来说，一天要吃够多少蛋白质呢？新版《中国居民膳食营养素摄入量》建议女性每天55克，男性65克。按照早餐占全天热量30%来算，一顿合格的早餐里女性至少得有16.5克蛋白质，男性得有19.5克。要是想减肥控血糖，这个量还可以再往上涨。 高蛋白质的早餐可以这样搭配：第一类谷薯类，比如馒头、面包、米饭这些给碳水；第二类肉蛋类，像鸡蛋、鸡肉这类给优质蛋白；第三类奶豆类，纯牛奶、酸奶提供钙和蛋白；第四类果蔬类，西红柿、黄瓜这些补充维生素和纤维。 具体怎么吃？给你推荐几个组合：第一个是一小碗清汤面加荷包蛋、几片豆腐干和200克青菜；第二个是一杯原味豆浆加烧饼、煮鸡蛋、酱牛肉还有黄瓜；第三个是一杯牛奶加煮鸡蛋、两片全麦面包和一把坚果。 吃早餐还得注意时间点。一般建议早上6点半到8点半吃早餐最好。如果你经常不吃早饭或者吃得太晚，既伤胃又伤胆。还有些早餐搭配其实不太健康。 比如牛奶配鸡蛋这种吃法虽然蛋白质高但缺碳水；清粥配酱菜这种搭配盐太多而且没营养；烧饼配油条这种组合油脂高还没什么营养。 那么这些该怎么改呢？牛奶鸡蛋的时候配个馒头或者燕麦片加点维c；清粥换成杂粮粥再加点青菜鸡蛋牛肉；烧饼油条吃得少的话就吃点豆浆煮鸡蛋青菜来补充营养。 总结一下要点：第一是早餐太素容易让人一天吃太多还容易发胖伤胆囊；第二是一顿好的早餐要包含这四类食物；第三是牛奶鸡蛋缺碳水、清粥酱菜高钠没营养、烧饼油条油脂高营养少。